|
|
饮食文化 》 健康時報強力推薦：食品真相大揭秘 》
第44節：今天，你吃食品添加劑了嗎(6)
安部司 An Busi
"為了健康着想，挑菜多的買。"
這是購物者經常說的話。
當然，每種菜都有各自的營養。但如果是加工食品，其中就含有添加劑。添加劑會隨菜的營養一起被攝入體內。
不管怎麽說，僅吃一個大捲壽司，就會攝取30多種添加劑。
不看"背面"就買，這難道不是一件很恐怖的事情嗎？
大捲壽司
●原材料 醋飯、炒雞蛋、油炸豆腐、魚肉鬆、蝦、腌蘿蔔、黃瓜、金槍魚、魚糕、海苔、食用醋、砂糖
●添加劑 調味料（氨基酸等）、山梨酸鉀、甜菊糖、甘草、酸味劑、香料、乳化劑、山梨糖醇、甘氨酸、pH 調整劑、多聚賴氨酸、果膠化合物、魚精蛋白、抗氧化劑、消泡劑、凝固劑、裙帶菜提出物、增稠多糖類、紅色3號、紅色106號、胭脂紅、焦糖色素、紅麯色素、梔子色素
晚飯 咖喱飯、沙拉（附帶調味醬）
晚飯是丈夫和孩子都非常喜歡的咖喱飯和沙拉。
做咖喱飯要用到豬肉、鬍蘿蔔、土豆、洋蔥，還有市場上銷售的固體咖喱塊。沙拉用生菜、番茄、椰菜、嫩蘿蔔等製成，上面還澆上從市場買來的調味醬。
首先來說咖喱飯。
看了圖表大傢就會知道，F女士用的咖喱塊裏含有10種左右的添加劑。
這裏希望大傢註意，無論是咖喱還是其他什麽，加工程度越深入，需要的添加劑的品種和量也會越多。也就是說，把咖喱醬做成固體咖喱塊，還需要再加入更多的添加劑。
因此，一般情況下，如果F女士用的不是咖喱塊，而是罐裝的醬，就可以避免乳化劑、抗氧化劑等製成固體所需的添加劑。
接下來是調味醬，也使用了若幹種添加劑，合計10種左右。
食用市場上賣的調味醬會攝取到這麽多的添加劑，但自己動手做的話，根本就用不着添加劑。製作調味醬的方法簡單，很多烹飪書上都有介紹。
"不能允許調味醬中使用這麽多的添加劑。"
大傢的這種心情可以理解，但在現實還不能改變的情況下，先自己動手試着做調味醬怎麽樣？
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【資料來源】天津教育出版社 |
|
|
| 第1節：導讀 看穿食品的美色與美味(1) | 第2節：導讀 看穿食品的美色與美味(2) | | 第3節：前言(1) | 第4節：前言(2) | | 第5節：前言(3) | 第6節：被人稱作"食品添加劑之神"(1) | | 第7節：被人稱作"食品添加劑之神"(2) | 第8節：被人稱作"食品添加劑之神"(3) | | 第9節：被人稱作"食品添加劑之神"(4) | 第10節：被人稱作"食品添加劑之神"(5) | | 第11節：被人稱作"食品添加劑之神"(6) | 第12節：被人稱作"食品添加劑之神"(7) | | 第13節：被人稱作"食品添加劑之神"(8) | 第14節：被人稱作"食品添加劑之神"(9) | | 第15節：被人稱作"食品添加劑之神"(10) | 第16節：被人稱作"食品添加劑之神"(11) | | 第17節：被人稱作"食品添加劑之神"(12) | 第18節：大量使用添加劑的加工食品(1) | | 第19節：大量使用添加劑的加工食品(2) | 第20節：大量使用添加劑的加工食品(3) | | 第21節：大量使用添加劑的加工食品(4) | 第22節：大量使用添加劑的加工食品(5) | | 第23節：大量使用添加劑的加工食品(6) | 第24節：大量使用添加劑的加工食品(7) | |
|
第 I [II] [III] [IV] 頁
|
|
|