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第42節：中山公園的"來今雨軒"
周簡段 Zhou Jianduan
茶香酒趣
中山公園的"來今雨軒"
北京中山公園內有個"來今雨軒"，它建於1915年，是普省的茶樓和飯館，也是近代一些社合名流聚會之所。
它得名於一介典故：庸朝詩人杜甫閑居長安，曾一度被唐玄宗賞識，得官有望。一般達官貴人以為他會前途無量，便主動上門結交，可是他後來沒作成官，所以討他就逐漸疏述了。一日，秋雨綿綿，杜甫貧病交迫，適一魏姓故友前去探望，使待人既感激又仿心，因而作待一首。詩前有一小序："秋，杜子臥病長安旅次，多雨生魚，青苔及榻，常寸車馬之客，舊雨來，今而不來……"。後人便以"舊雨"指"故友"，"今雨"指"新朋"。
"來今雨軒"匾原係民國時期總統徐世昌所書，是指所識朋友歡聚一堂之意，款署"水竹■人"。大總統給茶社寫匾，可以說是十分氣派了。在二、三十年代中，"來今雨軒"的茶客可以說是北京當年最闊氣的茶客，外國人有各使館的公使、參贊、洋行經理、博士、教授；中國人有各部總長、次長、銀行行長、大學教授……大概當年北京的一等名流，很少有哪一位沒在"來今雨軒"坐過座吧。柳亞子組織的"南社"活動也曾在此舉行。
來今雨軒不及以它的園林秀美吸引遊客；其菜餚也頗具特色。其中有著名的鼕菜肉包，幾十年常盛不衰。它用炒熟的瘦肉末和四川鼕菜作餡，略微加糖的面粉作皮，不僅鮮美可口，而且由於蒸的時間較長，一般可放三天不變味兒，價格也較低廉。遊人到此，吃幾牛肉包，喝一杯清茶，可以饑渴頓消，遊興倍增。另外還有比較名貴的"馬先生湯"，以鮑魚、廣肚、鮮貝、海蠃、海參、尤魚等加調料製成，味道鮮美，營養也十分豐富。其它還有"趙先生雞丁"，"魚香鴨方"，"幹燒魚"等名菜。其菜青兼具備方風味，又有自己的特點，以適當降低川菜"辣度"，增添一點"甜度"來適應一般顧客的口味。
近聞，現在來今雨軒較當年又有了很大發展。不僅增添了許多新品種，如"清蒸活魚"，"鬆鼠活魚"，"五柳魚"，"糟溜魚片"等等。更重要的是將文學巨著《紅樓夢》中的餚饌搬上了餐桌，大致有40多種。如劉姥姥在大觀園吃到的。"茄魚"，薛寶釵贈林黛玉的"冰糖燕窩粥"，史湘雲請客的"籠蒸螃蟹"，賈母吃的"牛乳蒸羊羔"等等。
"來今雨軒"有一樣很珍貴的東西，現在大概還在吧，那就是竪在大廳臺階下面的那塊青色山子石。這是有名的"小青"，本是圓明園舊物，原有大小二塊，曰"大青、小青"，俗稱"破傢石"。傳說乾隆南巡，在某地見此二石，十分喜愛，惜二石太大，運送睏難。有一富室，盡全部傢資為運此二石來京。待石至京，該富室已破産矣。這同宋徽宗"花石綱"故事是一樣的，衹可惜很少人知道了。
"來今雨軒"的名點是"肉末燒餅"、"梅乾菜飽子"，衹別來多年，不知何日再能一快朵頤。
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