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第42节：中山公园的"来今雨轩"
周简段 Zhou Jianduan
茶香酒趣
中山公园的"来今雨轩"
北京中山公园内有个"来今雨轩"，它建于1915年，是普省的茶楼和饭馆，也是近代一些社合名流聚会之所。
它得名于一介典故：庸朝诗人杜甫闲居长安，曾一度被唐玄宗赏识，得官有望。一般达官贵人以为他会前途无量，便主动上门结交，可是他后来没作成官，所以讨他就逐渐疏述了。一日，秋雨绵绵，杜甫贫病交迫，适一魏姓故友前去探望，使待人既感激又仿心，因而作待一首。诗前有一小序："秋，杜子卧病长安旅次，多雨生鱼，青苔及榻，常寸车马之客，旧雨来，今而不来……"。后人便以"旧雨"指"故友"，"今雨"指"新朋"。
"来今雨轩"匾原系民国时期总统徐世昌所书，是指所识朋友欢聚一堂之意，款署"水竹■人"。大总统给茶社写匾，可以说是十分气派了。在二、三十年代中，"来今雨轩"的茶客可以说是北京当年最阔气的茶客，外国人有各使馆的公使、参赞、洋行经理、博士、教授；中国人有各部总长、次长、银行行长、大学教授……大概当年北京的一等名流，很少有哪一位没在"来今雨轩"坐过座吧。柳亚子组织的"南社"活动也曾在此举行。
来今雨轩不及以它的园林秀美吸引游客；其菜肴也颇具特色。其中有著名的冬菜肉包，几十年常盛不衰。它用炒熟的瘦肉末和四川冬菜作馅，略微加糖的面粉作皮，不仅鲜美可口，而且由于蒸的时间较长，一般可放三天不变味儿，价格也较低廉。游人到此，吃几牛肉包，喝一杯清茶，可以饥渴顿消，游兴倍增。另外还有比较名贵的"马先生汤"，以鲍鱼、广肚、鲜贝、海螺、海参、尤鱼等加调料制成，味道鲜美，营养也十分丰富。其它还有"赵先生鸡丁"，"鱼香鸭方"，"干烧鱼"等名菜。其菜青兼具备方风味，又有自己的特点，以适当降低川菜"辣度"，增添一点"甜度"来适应一般顾客的口味。
近闻，现在来今雨轩较当年又有了很大发展。不仅增添了许多新品种，如"清蒸活鱼"，"松鼠活鱼"，"五柳鱼"，"糟溜鱼片"等等。更重要的是将文学巨著《红楼梦》中的肴馔搬上了餐桌，大致有40多种。如刘姥姥在大观园吃到的。"茄鱼"，薛宝钗赠林黛玉的"冰糖燕窝粥"，史湘云请客的"笼蒸螃蟹"，贾母吃的"牛乳蒸羊羔"等等。
"来今雨轩"有一样很珍贵的东西，现在大概还在吧，那就是竖在大厅台阶下面的那块青色山子石。这是有名的"小青"，本是圆明园旧物，原有大小二块，曰"大青、小青"，俗称"破家石"。传说乾隆南巡，在某地见此二石，十分喜爱，惜二石太大，运送困难。有一富室，尽全部家资为运此二石来京。待石至京，该富室已破产矣。这同宋徽宗"花石纲"故事是一样的，只可惜很少人知道了。
"来今雨轩"的名点是"肉末烧饼"、"梅乾菜饱子"，只别来多年，不知何日再能一快朵颐。
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| 第1节：乾隆赐匾"都一处"(1) | 第2节：乾隆赐匾"都一处"(2) | 第3节：便宜坊和全聚德 | | 第4节：仿膳话当年 | 第5节：龙袍、活鱼宴、听鹂馆 | 第6节：历史悠久致美斋 | | 第7节：誉满京华泰丰楼 | 第8节：萃华楼的鸡汤菜 | 第9节：悠久美味话水饺 | | 第10节："八大楼"外又一楼 | 第11节："八大堂"中惠丰堂 | 第12节：柳泉居与砂锅居(1) | | 第13节：柳泉居与砂锅居(2) | 第14节：谭家菜名重京华 | 第15节：阮元与"满汉全席" | | 第16节：恭王府畔"厉家菜" | 第17节："教席"之首两益轩 | 第18节：东来顺如何发迹？(1) | | 第19节：东来顺如何发迹？(2) | 第20节：银锭桥畔"烤肉季" | 第21节："清真烤肉宛"沧桑 | | 第22节：誉满京华"爆肚王" | 第23节：津门"天下第一坊" | 第24节：难忘的中立园饭馆(1) | |
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