异国风情 兩小深圳小子的火綫淘金:在死神腳下搵錢   》 “緑區”豔陽:衛生檢查      劉磊 Liu Lei    帥學軍 Shuai Xuejun

  我們在緑區的“中國竜”餐廳開辦之初,條件十分簡陋,一個廚房,居然連自來水管都沒有。當時我們是從鄰居傢藉的塑料管,從隔壁引水到廚房的。
  至於洗碗和洗菜,根本就沒有專門的設備——臨時從市場上買回兩個made in china的大塑料盆,洗菜和洗碗就可以有個交代了。
  鍋竈沒有完工,為了趕着開業,我們是用幾根鋼筋匆匆焊了個鐵架子湊合的。整個餐廳的條件,我們自己看了都慚愧。開業前一天晚上,廚師問我,備料多少?我根據在安德魯斯公寓的經驗,一天大概能賣10份,估計這邊生意會好些,便說:“按照三倍的料準備吧,我們看看第一天能否賣出30份。”
  開張了!我們把之前準備好的橫幅Chinese Dragon Restaurant(中國竜餐廳)挂在大路邊,然後到鄰居傢召集小孩每人發一罐汽水的酬勞,讓他們到街上發傳單拉客。沒多久,激動人心的場面出現了,頭一天備下30份的料,不到一個小時就全部賣完了。我激動地看着廚師,熱烈地擁抱,然後,興衝衝地挂出了暫停營業的牌子——廚房裏,一個菜葉皮都沒剩下,再營業,我們衹能請美國大兵喝底格裏斯河裏的自來水。
  下午,我一狠心,把當天的200美金營業額全部買了菜。廚師以前所未有的熱情工作着。第二天,我們順利完成了800美金的銷售。
  就在我們以為幸運的女神終於開始眷顧我們這群奮鬥不息的中國人時,第三天中午,我們遇到了大麻煩。那天,我正在前面跑堂,突然衝進來了一個穿着迷彩服的少校,他拿着攝像機開始檢查衛生——看見哪裏髒就湊上去拍一通。他每拍一個特寫,我的心髒就狠狠地收縮一次。
  當他來到廚房的時候,兩個廚師還在得意地備料做菜,一個還在哼着愉快的小麯,根本就沒發現進來一個眉頭緊蹙的美國兵。我跟在後面,緊張得臉色發白。
  廚房裏的凍雞,一般是晚上化凍,早上切塊、上漿,用油炸到7成熟,作為半成品先擺在一邊,然後按照客人的需要,再進一步加熱,做成酸甜雞、菠蘿雞等等。檢查衛生的少校看見我們把炸好的雞塊和生蔬菜放在一起,眉毛當時就皺起來了,指着炸雞塊告訴我們說:“生菜熟菜放在一起,這是不衛生的。”
  但是這個少校很快就看到了更不衛生的東西:蔬菜放在地上(我們沒錢買貨架),剩飯菜就扔在塑料袋裏(沒錢買垃圾桶),洗碗盆上漂着厚厚一層油——這對於老外比較少見。
  少校看到這些無語了,他又拍了幾張照片,然後一句話沒說,扔下我們愣在廚房,自顧自走了。
  好不容易緩過勁來,我纔發現自己腿軟了。看這架勢,估計是明天就要貼封條了。再看廚師,剛纔還在哼小麯,一下變得有氣無力。卡森是半路跑過來的,情景不用我們說,也看明白了一半,檢查衛生的少校一走,他就癱在米袋上,一句話也說不出來。
  檢查衛生的第二天,我們戰戰兢兢地繼續開業,一邊賣一邊等着貼封條,結果居然一天下來沒動靜,我們又做了700美金。當天收工盤點發現菜用完了,廚師忐忑不安地問我,還要不要再買一些菜?我說買,能做一天是一天。
  卡森又去買菜了,這次不敢買太多,衹進了100多美金,正好是一天的量——萬一被封門,損失會小些。
  就這樣過了一周,我們一直在戰戰兢兢地營業,從最初的如履薄冰,到了後來發現幾天沒人管,膽子又開始大起來——可沒等我們猖狂兩天,檢查衛生的少校又來了——這次他帶了兩個人,轉了一圈,發現我們沒有任何改變,臉色一下就沉了下來。根據一段時間以來和美國人的接觸,我漸漸摸清了他們的性格,如果第一次衛生檢查不合格,還可以原諒的話,時隔一周仍沒有任何整改,那就是存心忽視衛生,在美國人看來,就是存心和他過不去。
  我極力解釋。少校非常嚴厲地告訴我,小心點,再這樣,一定會封門。
  這次,少校一走,我就把生意歇了,把廚師和卡森召集起來開了個會。這時,我們開業已有10多天,手頭上有將近8000美金的現金,完全可以用於餐廳的裝修。於是决定,與其讓你來封我的門,不如我自己封。於是,大傢集體通過:停業整頓,關門裝修,把廚房和衛生間搞好後再復業,大廳可以慢慢來,預計頂多一個星期就可以了。



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【資料來源】海天出版社
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