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饮食文化 》 张晓梅时尚生活新主张：新女人素食主义 》
第40节：素食比例进餐法(1)
张晓梅 Zhang Xiaomei
素食比例进餐法
如果按照时间来计算，我也算是资深的食素者了，这些年来在结识的素食朋友中，我发现，同样是素食，有的人受益匪浅，有的人改善很少，收效甚微；更糟糕的是有的人甚至因为食素而感到健康上出现了这样或那样的不适和问题。造成不同结果的原因，也是我在尝试、体会、了解食素的过程中不断询问自己的一个问题：你会吃素吗？
你也许会说：吃素谁不会，多容易的一件事情，吃五谷杂粮、水果蔬菜，不碰荤腥，不就是吃素了么？其实，这只算是食素，并不意味着会食素、掌握了食素的方法和窍门。我们都知道，人体各项活动所需要的能量和营养都来源于日常的三餐饮食，如果饮食结构不合理，营养摄取不平衡，那么原本为了改善健康状态选择食素，便会走向反面，给身体健康带来负面的影响。这也是为什么很多人在坚持了一段时期的素食后，却觉得离健康越来越远，最常见的是出现头昏、精神低靡、容易疲倦等现象。
我的感受是，健康素食的关键在于均衡、全面和合理，这是我在素食道路上牢记在心、不懈追求的目标。不同食物所富含的营养物质不同，而人体每天对于不同营养的需求比例也不尽相同。很多时候人们只关心单一食物的营养成分，其实一天的饮食营养更在于摄取食物的种类庞杂程度。再好再健康的食物，如果只是单一摄取，对于健康也是多害而少利。记得我国民间有句俗语“白菜豆腐保平安”，这是劝诫我们要尽量减少进食大鱼大肉等油腻荤腥，转向更清爽自然的饮食；可如果真的日日只吃白菜豆腐，那么他的健康状况也会大打折扣。因此，对于素食者来说，我推荐备受世界卫生组织和英、美卫生部推广认可的进餐法：二二一比例进餐法，这是一种平衡合理的健康饮食模式，也是我在经历一些弯路，经过权衡、比较和实践后，最终选择并努力坚持的饮食准则。
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【资料来源】中信出版社 |
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