饮食文化 健康时报强力推荐:食品真相大揭秘   》 第40节:今天,你吃食品添加剂了吗(2)      An Busi

  但在这里必须注意的是,乳化剂、酵母粉、调味料、pH 调整剂、磷酸盐、香料等,属于前文说过的合并标示情况。如果把每个"背后"使用的具体添加剂算作2~3种的话,光吃一个三明治,N先生就摄取了共20多种添加剂。
  尽管这样,三明治上还打着"不含防腐剂、合成着色剂"的宣传语。的确,其中不含山梨酸钾等防腐剂、红色3号等合成着色剂,但也并不能说这种三明治是令人放心的。
  它虽然没用合成着色剂,却用了天然着色剂类胡萝卜素、胭脂红等。类胡萝卜素是植物色素,可以另当别论,但有问题的是胭脂红。
  胭脂红是一种把寄生在仙人掌里的虫子(胭脂虫)进行干燥、碾碎后,从中提取出来的色素。它呈透明、漂亮的粉红色,稍微改变pH 值的话,就会变成橙色。
  很多纤维饮料就是使用这种色素着色成漂亮的橙色的。办公室的女职员们都觉得纤维饮料对健康有好处,很喜欢喝。一旦她们知道那是用碾碎了的虫子做成的着色剂染过的,又会怎么想呢?这种虫子在南美一直以来被用于衣料的染色。
  不管怎样,N先生光早饭就摄取了20 种以上的添加剂。
  火腿三明治
  ●原材料 面包、鸡蛋、火腿、蛋黄酱、生菜
  ●添加剂 乳化剂、酵母粉、抗氧化剂(维生素C)、调味料(氨基酸等)、pH 调整剂、甘氨酸、磷酸盐(钠)、酪蛋白酸钠、增稠多糖类、发色剂(亚硝酸钠)、着色剂(类胡萝卜素、胭脂红)、香料
  午饭 猪肉咸菜便当、速溶咖啡
  N先生在办公室里忙得焦头烂额。为了节省时间,就从附近超市买来便当作午饭,在办公桌前匆匆吃完了。
  N先生买的是猪肉咸菜便当。也许有人觉得,这就是用猪肉和咸菜炒出来的,不会有添加剂。
  但是,翻过来一看背面,就会发现便当里也有添加剂。而且,pH 调整剂、香料是合并标示的,那么实际添加剂会多达20余种。
  饭后,N先生喝了杯速溶咖啡。



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【Source】天津教育出版社
第1节:导读 看穿食品的美色与美味(1)第2节:导读 看穿食品的美色与美味(2)
第3节:前言(1)第4节:前言(2)
第5节:前言(3)第6节:被人称作"食品添加剂之神"(1)
第7节:被人称作"食品添加剂之神"(2)第8节:被人称作"食品添加剂之神"(3)
第9节:被人称作"食品添加剂之神"(4)第10节:被人称作"食品添加剂之神"(5)
第11节:被人称作"食品添加剂之神"(6)第12节:被人称作"食品添加剂之神"(7)
第13节:被人称作"食品添加剂之神"(8)第14节:被人称作"食品添加剂之神"(9)
第15节:被人称作"食品添加剂之神"(10)第16节:被人称作"食品添加剂之神"(11)
第17节:被人称作"食品添加剂之神"(12)第18节:大量使用添加剂的加工食品(1)
第19节:大量使用添加剂的加工食品(2)第20节:大量使用添加剂的加工食品(3)
第21节:大量使用添加剂的加工食品(4)第22节:大量使用添加剂的加工食品(5)
第23节:大量使用添加剂的加工食品(6)第24节:大量使用添加剂的加工食品(7)
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