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饮食文化 》 健康時報強力推薦：食品真相大揭秘 》
第40節：今天，你吃食品添加劑了嗎(2)
安部司 An Busi
但在這裏必須註意的是，乳化劑、酵母粉、調味料、pH 調整劑、磷酸????、香料等，屬於前文說過的合併標示情況。如果把每個"背後"使用的具體添加劑算作2～3種的話，光吃一個三明治，N先生就攝取了共20多種添加劑。
儘管這樣，三明治上還打着"不含防腐劑、合成着色劑"的宣傳語。的確，其中不含山梨酸鉀等防腐劑、紅色3號等合成着色劑，但也並不能說這種三明治是令人放心的。
它雖然沒用合成着色劑，卻用了天然着色劑類鬍蘿蔔素、胭脂紅等。類鬍蘿蔔素是植物色素，可以另當別論，但有問題的是胭脂紅。
胭脂紅是一種把寄生在仙人掌裏的蟲子（胭脂蟲）進行乾燥、碾碎後，從中提取出來的色素。它呈透明、漂亮的粉紅色，稍微改變pH 值的話，就會變成橙色。
很多纖維飲料就是使用這種色素着色成漂亮的橙色的。辦公室的女職員們都覺得纖維飲料對健康有好處，很喜歡喝。一旦她們知道那是用碾碎了的蟲子做成的着色劑染過的，又會怎麽想呢？這種蟲子在南美一直以來被用於衣料的染色。
不管怎樣，N先生光早飯就攝取了20 種以上的添加劑。
火腿三明治
●原材料 面包、雞蛋、火腿、蛋黃醬、生菜
●添加劑 乳化劑、酵母粉、抗氧化劑（維生素C）、調味料（氨基酸等）、pH 調整劑、甘氨酸、磷酸????（鈉）、酪蛋白酸鈉、增稠多糖類、發色劑（亞硝酸鈉）、着色劑（類鬍蘿蔔素、胭脂紅）、香料
午飯 豬肉鹹菜便當、速溶咖啡
N先生在辦公室裏忙得焦頭爛額。為了節省時間，就從附近超市買來便當作午飯，在辦公桌前匆匆吃完了。
N先生買的是豬肉鹹菜便當。也許有人覺得，這就是用豬肉和鹹菜炒出來的，不會有添加劑。
但是，翻過來一看背面，就會發現便當裏也有添加劑。而且，pH 調整劑、香料是合併標示的，那麽實際添加劑會多達20餘種。
飯後，N先生喝了杯速溶咖啡。
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【資料來源】天津教育出版社 |
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