饮食文化 健康時報強力推薦:食品真相大揭秘   》 第40節:今天,你吃食品添加劑了嗎(2)      安部司 An Busi

  但在這裏必須註意的是,乳化劑、酵母粉、調味料、pH 調整劑、磷酸????、香料等,屬於前文說過的合併標示情況。如果把每個"背後"使用的具體添加劑算作2~3種的話,光吃一個三明治,N先生就攝取了共20多種添加劑。
  儘管這樣,三明治上還打着"不含防腐劑、合成着色劑"的宣傳語。的確,其中不含山梨酸鉀等防腐劑、紅色3號等合成着色劑,但也並不能說這種三明治是令人放心的。
  它雖然沒用合成着色劑,卻用了天然着色劑類鬍蘿蔔素、胭脂紅等。類鬍蘿蔔素是植物色素,可以另當別論,但有問題的是胭脂紅。
  胭脂紅是一種把寄生在仙人掌裏的蟲子(胭脂蟲)進行乾燥、碾碎後,從中提取出來的色素。它呈透明、漂亮的粉紅色,稍微改變pH 值的話,就會變成橙色。
  很多纖維飲料就是使用這種色素着色成漂亮的橙色的。辦公室的女職員們都覺得纖維飲料對健康有好處,很喜歡喝。一旦她們知道那是用碾碎了的蟲子做成的着色劑染過的,又會怎麽想呢?這種蟲子在南美一直以來被用於衣料的染色。
  不管怎樣,N先生光早飯就攝取了20 種以上的添加劑。
  火腿三明治
  ●原材料 面包、雞蛋、火腿、蛋黃醬、生菜
  ●添加劑 乳化劑、酵母粉、抗氧化劑(維生素C)、調味料(氨基酸等)、pH 調整劑、甘氨酸、磷酸????(鈉)、酪蛋白酸鈉、增稠多糖類、發色劑(亞硝酸鈉)、着色劑(類鬍蘿蔔素、胭脂紅)、香料
  午飯 豬肉鹹菜便當、速溶咖啡
  N先生在辦公室裏忙得焦頭爛額。為了節省時間,就從附近超市買來便當作午飯,在辦公桌前匆匆吃完了。
  N先生買的是豬肉鹹菜便當。也許有人覺得,這就是用豬肉和鹹菜炒出來的,不會有添加劑。
  但是,翻過來一看背面,就會發現便當裏也有添加劑。而且,pH 調整劑、香料是合併標示的,那麽實際添加劑會多達20餘種。
  飯後,N先生喝了杯速溶咖啡。



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【資料來源】天津教育出版社
第1節:導讀 看穿食品的美色與美味(1)第2節:導讀 看穿食品的美色與美味(2)
第3節:前言(1)第4節:前言(2)
第5節:前言(3)第6節:被人稱作"食品添加劑之神"(1)
第7節:被人稱作"食品添加劑之神"(2)第8節:被人稱作"食品添加劑之神"(3)
第9節:被人稱作"食品添加劑之神"(4)第10節:被人稱作"食品添加劑之神"(5)
第11節:被人稱作"食品添加劑之神"(6)第12節:被人稱作"食品添加劑之神"(7)
第13節:被人稱作"食品添加劑之神"(8)第14節:被人稱作"食品添加劑之神"(9)
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第17節:被人稱作"食品添加劑之神"(12)第18節:大量使用添加劑的加工食品(1)
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