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饮食文化 》 張曉梅時尚生活新主張：新女人素食主義 》
第40節：素食比例進餐法(1)
張曉梅 Zhang Xiaomei
素食比例進餐法
如果按照時間來計算，我也算是資深的食素者了，這些年來在結識的素食朋友中，我發現，同樣是素食，有的人受益匪淺，有的人改善很少，收效甚微；更糟糕的是有的人甚至因為食素而感到健康上出現了這樣或那樣的不適和問題。造成不同結果的原因，也是我在嘗試、體會、瞭解食素的過程中不斷詢問自己的一個問題：你會吃素嗎？
你也許會說：吃素誰不會，多容易的一件事情，吃五穀雜糧、水果蔬菜，不碰葷腥，不就是吃素了麽？其實，這衹算是食素，並不意味着會食素、掌握了食素的方法和竅門。我們都知道，人體各項活動所需要的能量和營養都來源於日常的三餐飲食，如果飲食結構不合理，營養攝取不平衡，那麽原本為了改善健康狀態選擇食素，便會走嚮反面，給身體健康帶來負面的影響。這也是為什麽很多人在堅持了一段時期的素食後，卻覺得離健康越來越遠，最常見的是出現頭昏、精神低靡、容易疲倦等現象。
我的感受是，健康素食的關鍵在於均衡、全面和合理，這是我在素食道路上牢記在心、不懈追求的目標。不同食物所富含的營養物質不同，而人體每天對於不同營養的需求比例也不盡相同。很多時候人們衹關心單一食物的營養成分，其實一天的飲食營養更在於攝取食物的種類龐雜程度。再好再健康的食物，如果衹是單一攝取，對於健康也是多害而少利。記得我國民間有句俗語“白菜豆腐保平安”，這是勸誡我們要盡量減少進食大魚大肉等油膩葷腥，轉嚮更清爽自然的飲食；可如果真的日日衹吃白菜豆腐，那麽他的健康狀況也會大打折扣。因此，對於素食者來說，我推薦備受世界衛生組織和英、美衛生部推廣認可的進餐法：二二一比例進餐法，這是一種平衡合理的健康飲食模式，也是我在經歷一些彎路，經過權衡、比較和實踐後，最終選擇並努力堅持的飲食準則。
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【資料來源】中信出版社 |
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