饮食文化 》 餐飲業領跑者的成功奧秘：學習小肥羊   》 第40節：打造真正受人尊重的卓越企業(8)      柴國君 Chai Guojun    張智榮 Zhang Zhirong

　　2."學習型企業"不是"企業培訓"
　　組建學習型企業不等同於項目管理，是一個組織性質與體係的根本性革命。但在現實工作中，公司在組建學習型企業時，局限於員工教育與培訓，功能往往由人事行政部門履行，製訂的計劃僅限於培訓範疇；有些則是將各部門人員召集到一起，上幾堂課了事，或找顧問公司製訂"海市蜃樓"的推行方案，不從企業實際出發，企業內部對於如何實施找不着北。
　　組建學習型企業，究竟該學什麽？知識老化程度的加快與信息時代的錯綜復雜，確實使企業面臨睏惑。企業一般由三個層次組成，排在第一位的是經營者，第二位的是管理者，第三位的是作業員，如果依據企業實際需求繪製"學習地圖"，此類問題應不是登天的難事。
　　企業培訓固然是組建"學習型企業"的重要內容與成功渠道，但其不代表企業性質的靈魂，衹有企業本身由傳統製造企業或服務企業轉變為以"知識經濟為使命"的學習型企業，纔有可能實現本質的變化。
　　（二）文化建設是創建學習型企業的源泉
　　建設學習型企業是一個係統工程，它必須有一種相對應的企業文化作支撐。當今全球企業競爭環境發生了深刻變化，已經從物質層面深化到文化層面。由於技術、設備容易被模仿，而惟有企業文化難以被"剋隆"，因此獨特的企業文化是製勝的高招。
　　小肥羊要實現"有華人的地方就有小肥羊"的目標，就要有比競爭對手擁有更具競爭力的文化優勢。就要建設一種創新型的強勢文化，為公司的持續發展提供強大動力，有效地改善和提升公司的形象和社會認知度，使公司始終保持旺盛的創新活力和強烈的事業進取心。這種新型文化成為創造學習型組織的思想基礎和人文基礎。
　　1.文化是學習型企業的支點
　　一個企業能否崛起，要看其有沒有一個支點，這個支點就是企業文化，企業文化應不斷創新。藉鑒和學習別人的文化時，不能生搬硬套，以適合自己為原則，否則衹能是"畫虎不成反類犬"；創建企業文化，不能隨波逐流，要有自身的特色，否則衹能被淹沒。成功的企業文化建設和更新是一個耗時而又極其復雜的係統工程，並非一蹴而就。
　　一要建立公司價值觀念。價值觀是企業文化的核心組成部分，它决定了公司的經營理念與風格，左右着公司的發展方向，影響着公司的外在形象。價值觀要強調公司的贏利價值，註重滿足顧客、股東和員工的需求，提倡以人為本，保持人與人及人與環境之間的和諧。這一觀念要灌輸給每一個員工，並使之成為員工自願遵守的原則。
　　二要創造公司精神風貌。企業精神是企業文化的靈魂，良好的精神風貌是企業的活力之源，能在員工中産生巨大的凝聚力。衹有優秀的人才能製作出優秀的食品，提供一流的服務。員工在與顧客的交流中，若能給對方留下好感，得到對方的認同，最終會使顧客對公司和提供的服務産生良好的印象，使現實的顧客更加忠誠，對潛在的顧客産生引力。
　　三要統一公司視覺形象。企業的視覺形象是最直觀、最易於嚮社會公衆傳播企業文化的工具，也是顧客認識公司和營業店面最直接、最重要的途徑。
　　四要強調公司的質量文化和服務文化。優秀的企業文化必須以過硬的食品質量、有效的質量保證體係、可信的質量承諾制度等優秀的質量文化為基礎，它的傳播會提高顧客對食品質量的信任度，引導消費者産生積極的消費欲望。新一輪火鍋業的競爭中，各傢大多把競爭的焦點放在原料和湯料的選用上，因此，産品之間的差異會越來越小，而服務的差異會越來越大。如果消費者對飯店的選擇集中在服務質量上來，那麽創建優秀的服務文化無疑會提高公司的核心競爭力。



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【資料來源】人民郵電出版社
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