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菜谱 》 薇薇小廚係列之：無肉不歡 》
第4節：衹串一個更精彩——自在逍遙牙簽肉（圖）
薇薇小廚 Wei Weixiaochu
4、衹串一個更精彩——自在逍遙牙簽肉
準備及烹飪時間：40分鐘
特色：
這種捏起一塊就吃的感覺實在是太好了，透着自在、透着愜意，要是手邊再有一杯自己喜歡的飲料，邊吃邊喝，那更是自在逍遙。其實牙簽肉就是羊肉串的創新翻版，衹不過沒有嗆人的煙熏火燎，沒有穿羊肉串的煩瑣，作為饞嘴的新手，衹串一個纔更精彩！
主料：
羊腿肉 250g
調料：
花椒粉 1小匙
孜然粉 1大匙
辣椒粉 2小匙
白糖 2小匙
醬油 1小匙
料酒 1小匙
油 適量
做法
1.將羊腿肉洗淨，切成1.5cm見方的小丁，用花椒粉、白糖、醬油、料酒腌製入味。
2.腌好之後，找來牙簽，每根牙簽上串上一個肉丁。串的時候要看清羊肉的紋理，順着串會很省力。不過還是要留神，別紮到自己的手指頭。
3.鍋中燒熱油（油要多放一些），將串好的肉放入鍋中，用中火迅速炸熟，然後用漏勺撈出。
4.最後加入孜然粉、辣椒粉攪拌均勻即可。
溫馨提示：
一般來講，做這道菜選擇山羊肉會更好一些。如何來鑒別山羊肉和綿羊肉呢？可以觀察羊肉的纖維，綿羊肉的肌肉纖維細而短，山羊肉的肌肉纖維粗而長。除此之外也可以用手按一下，發散而不黏手的就是山羊肉。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【資料來源】吉林出版集團有限責任公司 |
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