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饮食文化 》 别让食物杀了你：挑最自然的吃 》
第4节：挑最自然的吃(1)
黄伟德 Huang Weide
第一章挑最自然的吃
看着泥土中长出饱满翠绿的合掌瓜、娇艳的红椒、胖胖的大南瓜，用双手抱入厨房，是很愉快的事。做好一顿饭，满足了口腹，也叫我感到与大自然的契合。吃，是欣赏大自然创造的奇妙，是很美的经验。
这几年，在澳洲悉尼读书，很庆幸找了一个离城市较远的房子。住在隔壁的屋主，是对七十多岁的夫妇，他们在后园种了一些蔬菜，使我常有"不劳而获"的机会，享受他们的成果，可以原汁原味，吃到最自然的食物。这才发现，都市人的食物，已离开泥土那么遥远；才知道，吃的艺术，吃的意义，不只是摄取食物中的养分，也是亲近大自然，跟土地重建联系。
食物是身体的燃料。有好的燃料，身体自然健康；用错燃料，百病丛生。身体每一个细胞、每一个组织的物质，都是从食物转化而来。吃天然食物，是顺应自然的生活方式，人体也因而顺畅地运作。
不过，现在我们吃的东西，很多已经由工厂加工重制，总觉得少了些什么。举例来说：
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米，原来有谷糠，褐色，粗糙；但我们这一代吃的，却是雪白、滑溜。
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面条、面包，原来也该是褐色的，多纤维；但现在的面包，多是软绵绵的，入口即化。
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油，不再是榨出来的，而是用溶剂提取，然后用化学物漂白、除臭，滴滴晶莹。
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盐，日常吃到的，已不再是海盐，原来灰色的海盐，蕴藏着海洋丰富的矿物和生机；今日的餐桌盐，洁白、纯净，却只是氯化钠。
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蔬菜，失去了泥土的生命气息，只是化肥钠、氮、钾的产物，还有无数化学杀虫剂、除草剂。
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家禽，困在笼子里长大的，不见阳光，肚里满是化学激素、抗生素。
我们看似和上一代一样，每天仍是吃饭、吃菜、吃肉、吃水果；但今天的米、油、盐、酱、醋、茶，其实跟过去有极大的质变。
尽管，人体会随环境而"进化"，但我不知道一代、两代之间，可以怎样应付这样的遽变。
我只看见，在这几十年间，人类的健康如何付出了沉重的代价。以往的疾病，只有饥饿和营养不良，在于粮食不足；今日，则是加工食物太多，过度精致化，有生气的食物太少，加上化学药物、疫苗的荼毒，导致慢性病的出现，高血压、心脏病、糖尿病、关节炎、过敏症、癌症等文明病的滋生。
然而，食物还是最容易改变的生活元素，且可以产生立竿见影的效果，明白这一点，学习自然饮食，便是刻不容缓的课题了。
1什么是天然食物？
返璞归真
素食、生食都未必是天然。我想，
天然食物有几个简单的指标：
一、耕种时，少放化学杀虫剂、除草剂、生长激素、化学肥料（简单来说，叫"有机耕种"）。
有机耕种是模仿大自然的循环和生态系统
，不用化学肥料、农药，不使用经基因改造的种子
，按照自然规律来种植农作物。
以有机物作肥料
:如牛骨粉、花生麸、鸡蛋壳和动物粪便等，来保持泥土肥沃。收割后的枯叶或根头，也可作堆肥，循环使用，以保持泥土的土质，免受伤害。
驱虫方面，也是使用较天然的方法或用具，如磨碎的辣椒、蒜头，摆放眩目反光纸或稻草人等，或种植薄荷、蒜头等植物来作天然杀虫剂。
有机耕种过程不会破坏环境，农作物也没有农药残留，所以作物营养价值高，而且对人体安全。另一方面，有机耕种免除了对环境的污染及过度开发，以维持一个平衡、具生产力的生态系统。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【资料来源】陕西师范大学出版社 |
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