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菜谱 》 貝太廚房：粵美味 》
第4節：不能小看的豬腸粉（圖）
佚名 Yi Ming
不能小看的豬腸粉
準備時間：20分鐘
烹飪時間：20分鐘
特色：
別看它名字土裏土氣的就對它不屑一顧，衹要吃上一口，絶對會讓你捨不得停嘴。面對貌似普通的粵式美食，千萬不要光看表面，否則很可能就會錯過一道超級美味哦。
用料：
水磨大米粉500g
玉米澱粉50g
油20ml
????1茶匙（5g）
清水750 ml
沸水500 ml
生粉50g
青菜少許
生抽、雞精、鬍椒粉、水澱粉、白糖各適量
做法：
1. 將大米粉放在小盆裏，緩緩倒入清水，攪拌成均勻的粉漿。
2. 把玉米澱粉和生粉放在另一個小盆中，混合均勻後，用少量水調製稀糊狀。然後將其用沸水燙製成粉糊，晾涼後，倒入大米粉漿中充分攪拌，放????、油拌勻製成腸粉漿。
3. 在一個大盤中鋪上沾過水的白棉布，將調好的腸粉漿舀到上面攤開，上鍋用旺火蒸3~4分鐘，取出從上嚮下捲成捲，放在盤子裏，在四周碼上焯好的青菜。
4. 鍋中放油燒熱，倒入生抽、????、雞精、鬍椒粉、水澱粉、白糖製成的調味汁，燒開後澆在腸粉上即可。
小貼士：
1．蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。
2．蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【資料來源】中國大百科全書出版社 |
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