养生健康 》 我眼裏的健康人生   》 第4節：現代健康生活基本理念(4)      洪昭光 Hong Zhaoguang

　　白：燕麥粉、燕麥片
　　餐桌上的“白”是指燕麥粉、燕麥片。
　　燕麥保健作用的發現，源於1963年美國農業部對37種農産品保健作用的研究，結果發現燕麥保健作用最為理想。經動物試驗、人體志願者試驗和流行病學研究，均表明燕麥有恆定、良好的降血脂作用。此後，燕麥即作為保健食品而風行世界各地。燕麥粥不但降膽固醇，降甘油三酯，還對糖尿病、減肥特別好。特別是燕麥通大便，很多老年人大便乾燥，造成腦血管意外。
　　老年人服燕麥粥時，水宜多放。煮開後用文火再煮約10分鐘，此時若再加入牛奶，燒開即可食用，這樣既可降血脂，又能補鈣，一舉兩得。
　　黑：黑木耳
　　餐桌上的“黑”是指黑木耳。
　　黑木耳這個東西特別好，它可以降低血黏度，可使血液變稀釋，不容易得腦血栓，也不容易得冠心病，長期食用有益健康。
　　現在很多老年人得血管性癡呆癥，這種癡呆癥是很多細小的毛細管堵塞了，不是一根大的血管堵塞。突然堵塞，半身不遂，破了就腦出血；細小的毛細管慢慢地堵塞，最後腦子不行了，傻了，記憶沒有了。這種情況大多數是因為血黏度太高造成的。可以一天吃5～10剋黑木耳，相當於1斤黑木耳要吃50～100天。每天一次吃一點，做湯做菜都可以。
　　什麽都吃，適可而止
　　曾有一個病人問大夫：我有冠心病、糖尿病，您看吃什麽好呀！大夫問他：您愛吃什麽？他說，我就愛吃東坡肘子、紅燒肉。大夫說，那可不行，東坡肘子、紅燒肉動物脂肪多，你不能吃。那豬肝呢？也不能吃。大夫說。我東坡肘子、紅燒肉、豬肝、雞蛋都不能吃，最近說我血糖高，連香蕉、桃子、西瓜都不能吃了。我這也不能吃，那也不能吃，我活着還有什麽意思啊！我告訴他：“沒事！什麽都吃，不過還有四個字，您可要記住：適可而止。您別天天吃東坡肘子，否則就不行了。”為什麽呢？實際上，人體自身有很強大的代償能力和調節能力。如果您沒有病，沒有糖尿病，沒有冠心病，那可以什麽都吃，什麽營養都有了，營養也就最均衡了。但要適可而止，別變胖了。當您查出有了病，例如脂肪肝、糖尿病、冠心病，那您就需要格外註意些，特別查出膽固醇很高時，就更要註意了，需嚴格控製一下，但仍可以什麽都吃。
　　有一個科學院的院士，很有錢，住花園、洋房，有司機、保姆。可一檢查不得了，營養不良，貧血。很奇怪，這麽有錢的人還貧血，那我們這些人還怎麽活啊！什麽道理呢？原來他在醫院檢查膽固醇高，大夫給他列了個單子，有20多種東西不能吃；血糖高，又一張單子，40多種東西不能吃，加起來有60多種東西不能吃，那還能不貧血？到後來他找我問，洪教授您看看我該註意什麽呢？
　　我告訴他說，很簡單，兩句話，第一句話是什麽都吃。你想吃什麽吃什麽，愛吃什麽吃什麽，因為飲食是一種文化，也是一種享受，什麽都吃，什麽營養都有，因為營養是互補的，世界上沒有任何一種食物能滿足人的各種需要，所以什麽都吃營養才能齊全。
　　但是第二句話可別忘了，就是適可而止。有些東西可以嘗嘗味道，吃一口，或偶爾吃一次，但你天天頓頓都吃東坡肘子可不行啊，適可而止。那什麽叫適可而止呢，就一句話，吃飯七八分飽。
　　中醫有句老話：“若要身體安，三分饑和寒。”美國科學家做過這樣的實驗，100衹猴子隨它吃飽，另外100衹猴子吃七八分飽，定量供應。結果呢？隨便敞開吃飽的這100衹猴子10年下來，胖猴多、脂肪肝多、冠心病多、高血壓多、死得多，100衹猴子死了50衹；另外100衹吃七八分飽的猴子，苗條、健康，精神好的多，很少生病，100衹猴子10年養下來纔死了12衹，到現在一直養着。觀察到最後證明，所有高壽猴子都是七八分飽。怎麽知道是七八分飽了呢？這裏有兩個標準：體重和腰帶。第一個是體重。
　　腰帶越長，壽命越短；心跳越快，死得越快。
　　第二個是腰帶。褲腰帶越長，表明肚子越大，肚子越大表示脂肪越多，脂肪越多表示動脈硬化越快，心肌梗死、腦出血越多。英國有句諺語：腰帶越長，壽命越短，心跳越快，死得越快。這句話請大傢一定要記下來。因為什麽啊？腰帶越長，表示你超重了，交感神經過度興奮。就像一輛卡車，這個卡車可以裝3噸，現在裝上兩噸半，中等速度開，可以開10年，要是裝5噸，高速度開，一年兩年就報廢了，人也是一樣。那麽腰帶應該多長呢？男士為二尺六（即87釐米），不超過二尺八（即93釐米）;女士為二尺四（即79釐米），不超過二尺六（即87釐米）。
　　大傢回去量一量啊，女士們要是過了二尺四，男士們過了二尺六，必須註意了。現在在美國買保險，頭一件事，先量褲腰帶，褲腰帶長的保費就高。誰要是抽煙的話，一天抽一包煙，好，保費增加100%。因為他知道你一定死得快。



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