饮食文化 》 quán fāng wèi jiàn kāng sù shí dú běn： wán quán sù shí shǒu cè   》 dì 4 jié： wán quán sù shí shǒu cè (3)      lán cí Lan Ci    chén zǐ Chen Zi

　　jù zhuān jiā yán jiū， hóng shǔ jīng guò zhēng zhǔ hòu， bù fēn diàn fěn fā shēng biàn huà， yǔ shēng shí xiāng bǐ kě zēng jiā 40% zuǒ yòu de shí wù xiān wéi， néng yòu xiào cì jī cháng dào de rú dòng， cù jìn pái biàn。 rén men zài qiē hóng shǔ shí kàn jiàn de hóng shǔ pí xià shèn chū yòu yī zhǒng bái sè yè tǐ， hán yòu zǐ mò lì dài， kě yòng yú zhì liáo xí guàn xìng biàn mì； hóng shǔ hái jù yòu kàng shuāi lǎo hé yù fáng dòng mài yìng huà zuò yòng， zhù yào shì qí suǒ jù yòu de shuǐ chú huó xìng yǎng zuò yòng chǎn shēng de， hóng shǔ suǒ hán nián yè dàn bái néng bǎo chí xuè guǎn bì de tánxìng， fáng zhǐ dòng mài yìng huà de fā shēng； hóng shǔ zhōng de lǜ yuán suān， kě yì zhì hēi sè sù de chǎn shēng， fáng zhǐ qiāobān hé lǎo rén bān de chū xiàn。 hóng shǔ hái néng yì zhì jī fū lǎo huà， bǎo chí jī fū tánxìng， jiǎn huǎn jī tǐ de shuāi lǎo jìn chéng。
　　【 sù shí tuī jiàn】
　　 xiān hóng shǔ ní
　　 cái liào：
　　 xiān hóng shǔ 150 kè、 bái táng 20 kè
　　 zuò fǎ：
　　1. jiāng hóng shǔ xǐ jìng， qù pí；
　　2. bǎ qù pí hóng shǔ qiē suì dǎo làn， fàng rù guō nèi， gài shàng guō gài， zhǔ 15 fēn zhōng zuǒ yòu， zhì làn shú， jiā rù bái táng shǎo xǔ， jiǎo bàn jūn yún jí kě shí yòng。
　　 dēng yǐng sháo piàn
　　 cái liào：
　　 hóng xīn sháo（ hóng shǔ） 200 kè、 shēng yóu 10 kè（ hào yóu）、 jīng yán 3 kè、 bái táng 3 kè、 míng fán 3 kè、 hóng yóu 3 kè
　　 zuò fǎ：
　　1. jiāng hóng xīn sháo xǐ jìng， qiē chéngzhǎng fāng piàn， zài dǐng dāo qiē chéng 1 háo mǐ hòu de piàn， fàng rù míng fán、 qīng shuǐ， zài shuǐ zhōng jìn zì 30 fēn zhōng lāo chū；
　　2. zài fàng rù yán shuǐ zhōng jìn zì bàn xiǎo shí lāo chū liàng gān shuǐfèn；
　　3. chǎo guō zhì huǒ shàng fàng yóu shāo zhì liù chéng shú， jiāng hóng sháo piàn xià yóu guō zhà zhì zōng huáng sè shuǐfèn gān shí lāo chū， kòng gān yóu shèng rù pán zhōng；
　　4. qǔ wǎn yī zhǐ， fàng rù hóng yóu， jīng yán， wèi jīng， bái táng duì chéng zhī， jiāo zài pán nèi de hóng sháo piàn shàng， jí kě gōng shí。
　　 jiàng shāo tián yuán cài
　　 cái liào：
　　 dì guā 100 kè、 wō guā 100 kè、 tǔ dòu 100 kè、 qié zǐ 100 kè、 jiān jiāo 50 kè、 hú luóbo 50 kè、 tiáowèi jiàng 10 kè、 jiàng yóu 10 kè、 yán 4 kè、 jī jīng 4 kè、 táng 2 kè、 sè lā yóu 15 kè、 cōng huā 5 kè
　　 zuò fǎ：
　　1. jiāng dì guā、 wō guā、 tǔ dòu、 qié zǐ qù pí， qiē chéng gǔn dāo kuài bèi yòng， zài guō nèi dǎo rù yóu shāo zhì wǔ liù chéng shú， yǐ cì fàng rù tǔ dòu、 dì guā、 wō guā、 qié zǐ zhà shú， lāo chū lì jìn yú yóu；
　　2. jiāng chǎo guō fàng yú wàng huǒ， cōng huā bào xiāng， fàng rù jiàng chǎo chū jiàng xiāng wèi hòu， zài fàng rù zhù liào、 pèi liào、 jiàng yóu、 bái táng děng， diào hǎo kǒu wèi fàng rù wèi jīng chū guō。
　　 mì zhī dì guā
　　 cái liào：
　　 hóng shǔ 150 kè、 fēng mì 20 kè、 táng guì huā jiàng 15 kè、 bái táng 250 kè、 mài yá táng 20 kè
　　 zuò fǎ：
　　1. bǎ hóng shǔ xuē chéng zǎo hé xíng， fàng rù pén zhōng， jiā rù bái táng yān zhì 2-3 xiǎo shí；
　　2. qǔ guō shàng huǒ， dǎo rù hóng shǔ、 fēng mì、 guì huā jiàng、 bái táng hé shuǐ， xiān yòng wàng huǒ shāo kāi， zài yòng xiǎo huǒ màn dùn zhì shú， dài tānɡ zhī nóng chóu， lāo chū zhuāng pán jí kě。
　　 wō sǔn
　　 wō sǔn， bié míng jīng yòng wō jù、 wō jù sǔn、 qīng sǔn、 wō cài、 xiāng wō sǔn děng。 shì jú kē wō jù shǔ wō jù zhǒng néng xíng chéng ròu zhì nèn jīng de biàn zhǒng， yī 'èr nián shēng cǎo běn zhí wù。 dì shàng jīng kě gōng shí yòng， jīng pí bái lǜ sè， jīng ròu zhì cuì nèn， yòu nèn jīng cuì lǜ， chéng shú hòu zhuǎn biàn bái lǜ sè。
　　 wō sǔn shì wō jù de yī zhǒng， wō jù yuán chǎn yà zhōu xī bù yǐ jí dì zhōng hǎi。 wō sǔn wéi zài zhōng guó de dì lǐ hé qì hòu tiáo jiàn xià， yǎn biàn chéng de tè yòu pǐn zhǒng。 wō jù zài suí táng shí yóu wō guó（ xiàn zài de 'ā fù hàn、 bù dān dì qū） chuán rù zhōng guó。 yòu yīn cǐ cài xíng rú zhú sǔn， suǒ yǐ yòu yòu wō sǔn zhī chēng。
　　 sòng dài mèng yuán lǎo zhuàn《 mèng huá lù》 zhōng jì shù liǎo dāng shí biàn jīng（ jīn hé nán kāi fēng） shì jǐng mǎi mài wō sǔn de qíng jǐng。 yuán dài sī nóng sī biān zhuàn de《 nóng sāng ji yào》（ 1273） zhōng xiáng xì jì shù liǎo wō sǔn de zāi péi hé jiā gōng jì shù。 míng cháo lǐ shí zhēn《 běn cǎo gāng mù》 jìzǎi： " wō jù， zhèng 'èr yuè xià zhǒng， zuì yí féi dì， yè sì bái jù 'ér jiān， sè shāo qīng， zhé zhī yòu bái zhī nián shǒu， sì yuè chōu yá， gāo sān sì chǐ， xiāopí shēng shí， wèi rú hú guā， zāo shí yì liáng。 "
　　 wō jù gēn jù chǎn pǐn qì guān de bù tóng fēn wéi yè yòng wō jù hé jīng yòng wō jù。 yè yòng wō jù yòu chēng shēng cài， shēng cài zhù yào shí yè piàn huò yè qiú。 jīng yòng wō jù jí wéi wō sǔn。 wō sǔn de ròu zhì nèn， jīng kě shēng shí、 liáng bàn、 chǎo shí、 gān zhì huò yān zì。 wō sǔn gēn jù wō sǔn yè piàn xíng zhuàng kě fēn wéi jiān yè hé yuán yè liǎng gè lèi xíng， gè lèi xíng zhōng yǐ jīng de sè zé yòu yòu bái sǔn、 qīng sǔn hé zǐ pí sǔn zhī fēn。 wō sǔn jìn nián lái zài gè dà chéng shì yóu qí shì nán fāng yán hǎi gè shěng de dà chéng shì yòu suǒ fā zhǎn， yǐ chéng wéi dāng qián de zhù yào shū cài zhī yī。
　　【 yíng yǎng tuī yǎn】
　　 wéi shēng sù A、 wéi shēng sù C、 wéi shēng sù E、 jiǎ、 gài、 měi、 tiě、 xīn、 lín
　　【 shòu shēn zhǐ shù】 80%
　　 wō jù hán yòu dà liàng zhí wù xiān wéi sù， néng cù jìn cháng bì rú dòng， tōng lì xiāo huà dào， kě yòng yú zhì liáo gè zhǒng biàn mì。
　　【 yǐn shí jìn jì】



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