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散文 》 陽光八萬裏：2007年最具實力的散文集 》
第4節：秋椒小燒(1)
古清生 Gu Qingsheng
擺談茗事，我想，宋朝有一個人是應該提及的，他就是秦檜的曾孫秦鉅。那已經是南宋了，十萬金兵南下，欲圖江南再下杭州。金兵勢如破竹，過黃州，抵羅州，羅州知府李城之正值卸任，又年過七十，時任羅州通判的秦鉅統領三千茶商兵據城抵抗十萬金兵近月，後出懦將開城出逃，金兵方乘虛而入將羅州拿下，秦鉅當即命令部下點燃國庫，自己換了一身白衣白褲蝶般躍入熊熊烈火，以身殉職，十分悲壯。羅州城一夜被摧平，今天的湖北蘄春縣師範學校建在了羅州府遺址上，前年我去，還依稀能辨出護城河，那裏生長有野趣盎然的蓮藕和芡實。宋朝建有五大收集轉運茶葉的商務榷，羅州府為其中之一。那時候，秦鉅年屆四十，正當壯年，文武雙全，因為老秦檜的連累，他雖是才華橫溢，滿懷報國之心，也衹能任一個小官通判。由於秦鉅的抵抗，金兵失去進取江南的最佳時機，南宋後來纔有百年安生，宋史中有《秦鉅傳》一捲，正史中為一小小通判作傳，這是別列。關於羅州之戰的細節，秦鉅部下幸存的一本戰時日記有詳細記錄。
宋朝有趣的人物還有一個也不能省略，他就是宋徽宗趙佶，這個皇帝多才多藝，偏又懸御筆著下一部《大觀茶論》，細到連茶葉工藝也有描述，皇帝寫茶書的事，在中國歷史中大約衹有他一人了，他還寫了一首《宮詞》：
今歲閩中別貢茶，翔竜萬壽占春芽。
初開寶篋新香滿，分賜師垣政府傢。
皇帝大人是說，這一回要跟大臣們一起享用新貢好茶了。不過，他卻獨霸了均窯，把均窯定為官窯，衹給他燒製茶壺杯盞，禁止民間收藏均窯瓷器，這個玩法多少有悖茗苑清境，略顯霸道，大約與宋朝盛行鬥茶有關。鬥，就是要把道理放到一邊去。
皇帝中間，喜歡茗事的還有康熙和乾隆。康熙給一味野茶“嚇煞人香”取名碧蠃春，使碧蠃春和它的揉製工藝流傳至今，成為十大名茶之一。康熙皇帝也沾了碧蠃春的光，搞得人喝碧蠃春，連帶想起了他，看來題詞真的很重要。據說，竜井茶是因為乾隆皇帝夾入書頁，夾成了扁葉，以後纔統一定型為片茶。乾隆寫過許多描述竜井茶的詩文，他觀察細膩，文筆精雅，合乎他的有文化的皇帝身份。乾隆皇帝最令茗中稱道的是在他八十五歲遜位時，有一個老臣含淚相勸時的對話，臣說：國不可一日無君。乾隆答：君不可一日無茶。乾隆當然就是茗中君子了。
茶起南方，《茶經》載曰：茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺、乃至數十尺。其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。這麽說，茶的興盛，是從四川開始的，傳北方後，貴族皇室的品茗鬥茶之風，纔大助茗事，相繼讓陶瓷業也興旺起來。“潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉”，但終究茶是源於青山幽𠔌，它傳達的是民間情趣，俗世之雅。蘇子曰：欲將西湖比西子，從來佳茗似佳人。既源於山水，方清待布衣草民。所以茗中茶聯，有廣泛傳播。畫傢鄭板橋的茶聯端是茗中翹楚，他的多數茶聯，有着濃郁的詩情畫意，又多題於茶亭樓閣，為佳茗添香增色不少。“汲來江水烹新茗，買盡青山當畫屏。”此聯題於江蘇鎮江焦山吸江樓。“掃來竹葉烹茶葉，劈碎鬆根煮菜根。”這是四川青城山天師洞的茶聯。鄭板橋的茶聯茶詩，又是以茶言志，或藉茶抒情：“白菜青????糝子飯，瓦壺天水菊花茶”，“山光撲面因朝雨，江水回頭為晚潮”，“黃泥小竈茶烹陸，白雨幽窗字學顔”，“不風不雨正清和，翠竹亭亭好節柯。最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡鬆蘿”。一生都不糊塗的鄭板橋，說是喜歡竹子，難道他不是更喜歡茶嗎？
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秋椒小燒
秋天的南國，諸多的美麗都可以忽略，譬如那曠野如雪的巴芒，秋水上的紅菱，山岡上的楓樹，歸雁與棲鷺，橙黃一片的晚稻穀，還有暗香浮動的丹桂和岩桂，南竹林與依岸垂柳，此般景色擱到一旁，就到辣椒地裏去收摘秋椒，總是有着無盡的意味。
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【資料來源】湖南人民出版社 |
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| 第1節：我心中的梯田 | 第2節：惟有茗者留其名(1) | 第3節：惟有茗者留其名(2) | | 第4節：秋椒小燒(1) | 第5節：秋椒小燒(2) | 第6節：黲子魚 | | 第7節：味蕾上的故鄉 | 第8節：魚宜三吃(1) | 第9節：魚宜三吃(2) | | 第10節：我敬愛的番薯 | 第11節：桑椹(1) | 第12節：桑椹(2) | | 第13節：燕坐華榭 | 第14節：土魚的品味報告(1) | 第15節：土魚的品味報告(2) | | 第16節：帶着魚去旅行(1) | 第17節：帶着魚去旅行(2) | 第18節：遙遠的地衣(1) | | 第19節：遙遠的地衣(2) | 第20節：遙遠的地衣(3) | 第21節：遙遠的地衣(4) | | 第22節：遙遠的地衣(5) | 第23節：遙遠的地衣(6) | 第24節：年酒 | |
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