|
|
饮食文化 》 別讓食物殺了你：挑最自然的吃 》
第4節：挑最自然的吃(1)
黃偉德 Huang Weide
第一章挑最自然的吃
看着泥土中長出飽滿翠緑的合掌瓜、嬌豔的紅椒、胖胖的大南瓜，用雙手抱入廚房，是很愉快的事。做好一頓飯，滿足了口腹，也叫我感到與大自然的契合。吃，是欣賞大自然創造的奇妙，是很美的經驗。
這幾年，在澳洲悉尼讀書，很慶幸找了一個離城市較遠的房子。住在隔壁的屋主，是對七十多歲的夫婦，他們在後園種了一些蔬菜，使我常有"不勞而獲"的機會，享受他們的成果，可以原汁原味，吃到最自然的食物。這纔發現，都市人的食物，已離開泥土那麽遙遠；纔知道，吃的藝術，吃的意義，不衹是攝取食物中的養分，也是親近大自然，跟土地重建聯繫。
食物是身體的燃料。有好的燃料，身體自然健康；用錯燃料，百病叢生。身體每一個細胞、每一個組織的物質，都是從食物轉化而來。吃天然食物，是順應自然的生活方式，人體也因而順暢地運作。
不過，現在我們吃的東西，很多已經由工廠加工重製，總覺得少了些什麽。舉例來說：
◎
米，原來有𠔌糠，褐色，粗糙；但我們這一代吃的，卻是雪白、滑溜。
◎
麵條、面包，原來也該是褐色的，多纖維；但現在的面包，多是軟綿綿的，入口即化。
◎
油，不再是榨出來的，而是用溶劑提取，然後用化學物漂白、除臭，滴滴晶瑩。
◎
????，日常吃到的，已不再是海????，原來灰色的海????，藴藏着海洋豐富的礦物和生機；今日的餐桌????，潔白、純淨，卻衹是氯化鈉。
◎
蔬菜，失去了泥土的生命氣息，衹是化肥鈉、氮、鉀的産物，還有無數化學殺蟲劑、除草劑。
◎
傢禽，睏在籠子裏長大的，不見陽光，肚裏滿是化學激素、抗生素。
我們看似和上一代一樣，每天仍是吃飯、吃菜、吃肉、吃水果；但今天的米、油、????、醬、醋、茶，其實跟過去有極大的質變。
儘管，人體會隨環境而"進化"，但我不知道一代、兩代之間，可以怎樣應付這樣的遽變。
我衹看見，在這幾十年間，人類的健康如何付出了沉重的代價。以往的疾病，衹有饑餓和營養不良，在於糧食不足；今日，則是加工食物太多，過度精緻化，有生氣的食物太少，加上化學藥物、疫苗的荼毒，導致慢性病的出現，高血壓、心髒病、糖尿病、關節炎、過敏癥、癌癥等文明病的滋生。
然而，食物還是最容易改變的生活元素，且可以産生立竿見影的效果，明白這一點，學習自然飲食，便是刻不容緩的課題了。
1什麽是天然食物？
返璞歸真
素食、生食都未必是天然。我想，
天然食物有幾個簡單的指標：
一、耕種時，少放化學殺蟲劑、除草劑、生長激素、化學肥料（簡單來說，叫"有機耕種"）。
有機耕種是模仿大自然的循環和生態係統
，不用化學肥料、農藥，不使用經基因改造的種子
，按照自然規律來種植農作物。
以有機物作肥料
:如牛骨粉、花生麩、雞蛋殼和動物糞便等，來保持泥土肥沃。收割後的枯葉或根頭，也可作堆肥，循環使用，以保持泥土的土質，免受傷害。
驅蟲方面，也是使用較天然的方法或用具，如磨碎的辣椒、蒜頭，擺放眩目反光紙或稻草人等，或種植薄荷、蒜頭等植物來作天然殺蟲劑。
有機耕種過程不會破壞環境，農作物也沒有農藥殘留，所以作物營養價值高，而且對人體安全。另一方面，有機耕種免除了對環境的污染及過度開發，以維持一個平衡、具生産力的生態係統。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【資料來源】陝西師範大學出版社 |
|
|
| 第1節：推薦序◎與大自然和好 | 第2節：推薦序◎跟着自然走 | 第3節：推薦序◎從自然中獲得生機 作者序◎吃得自然 | | 第4節：挑最自然的吃(1) | 第5節：挑最自然的吃(2) | 第6節：挑最自然的吃(3) | | 第7節：挑最自然的吃(4) | 第8節：挑最自然的吃(5) | 第9節：挑最自然的吃(6) | | 第10節：挑最自然的吃(7) | 第11節：挑最自然的吃(8) | 第12節：挑最自然的吃(9) | | 第13節：挑最自然的吃(10) | 第14節：挑最自然的吃(11) | 第15節：挑最自然的吃(12) | | 第16節：挑最自然的吃(13) | 第17節：挑最自然的吃(14) | 第18節：挑最自然的吃(15) | | 第19節：挑最自然的吃(16) | 第20節：挑最自然的吃(17) | 第21節：挑最自然的吃(18) | | 第22節：挑最自然的吃(19) | 第23節：挑最自然的吃(20) | |
|
|
|
|