饮食文化 》 中国厨子   》 几百只猴子一道菜？      萨苏 Sa Su

　　这大伙儿的意见可就五花八门啦。综合起来，有几点：
　　第一，吃几百只猴子，这个可能性是很小的。那个外宾所在的国家不大，外宾加使馆工作人员，一顿饭总共不过十几个人，无论清蒸还是红烧，就算一人抱一个猴子啃，也没这么大胃口。
　　第二，这菜甚至用猴子来做也不大可能，因为这老外看着不像很有钱的样子。当时贵宾楼除了国家招待，向外宾提供餐饮服务还是收费的，虽然便宜，可几百只猴子……这道菜成本不应该太高。
　　第三，这道菜既然叫“孙悟空大闹天宫”，突出的是一个“闹”字，一定是很热闹的一道菜。有人说，会不会是一边吃饭一边让猴子表演？厨师长说这怎么可能，猴子腥臊味的，上来表演不影响食欲么？再说，我们这儿又不是马戏团。
　　第四，厨师们确认所知所有的菜谱，传承之中，没有这道菜，但是老外吃过，所以不能蒙他，做得不对，人家要笑话我贵宾楼无人啊!
　　最后还是亏得党委书记学过辩证法，脑子灵有办法。这外宾不是说，这菜他是在上海吃的么？马上打电话给上海市公安局，查有名厨子的电话住址，并嘱咐众厨：你们也找师兄师父，只要有上海厨师关系的，遍访高手！淮海战役里，“广西猴子”我也打过，我就不信拿不下这“孙悟空”！
　　党委书记是部队下来的，参加过淮海战役，“广西猴子”指的是国民党黄百韬中将手下的二十五军。
　　没等上海公安局回电，有一位师傅就来了，说：首长，我联系上了，我的师叔会做这道菜。
　　啊，你师叔？在哪儿呢？在上海么？
　　没有，他解放前在上海干过，现在在咱们这儿干采购呢。
　　说着那位采购师傅就回来了。他是为了办货的事儿和“家里”联系，才听师侄说起来。
　　他说：我知道这道菜，我能做。
　　上上下下都把他围上了。
　　这位师傅本来也是红案高手，但因为头脑机敏，善于交际，已经做“采买”离开一线好几年了，没想到他居然知道这道古怪的菜！
　　几位师傅都摩拳擦掌：
　　咱们今天晚上先试做一回怎么样？——那意思想学点儿手艺；说，您要什么猴吧？哪怕是猩猩呢！（中国还真有一道名菜叫“猩唇”，大伙儿感觉如何？萨听了这个名儿，觉得就是做了也实在是吃不下）
　　宰猴的事儿我们包了！
　　猴？这位师傅一乐：听我指挥！



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【资料来源】同心出版社
《中国厨子》自序涉外的大师傅们碰上了叫板的几百只猴子一道菜？
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