养生健康 》 洪昭光健康飲食精華：吃好不吃藥   》 第4節：緒論 吃出健康(4)      洪昭光 Hong Zhaoguang

　　平衡膳食的第一原則就是食物多樣化。原因是世上沒有一種食物可提供人體的全部需要，因此食物越雜，種類越多，互補作用越強就越好，不偏食纔可避免礦物質和維生素缺乏，什麽病都少。不貪食，衹吃七八分飽，可防肥胖，就可以防止絶大多數的慢性病。
　　陳教授說："有些人年紀一大，就什麽都不敢吃了，其實沒必要。比如膽固醇，這是人體的正常需求，即使不從食物中補充，人體也會自己合成，還要耗費其他營養。"對於肉類，陳老覺得各種肉都可以吃一點兒，但他本人最喜歡的還是魚肉，因為魚肉蛋白含量相對較高，而脂肪少，無論是深海魚還是淡水魚都挺有營養。
　　對於蔬菜水果，陳老認為是絶對不能忽視的，因為有豐富的礦物質、微量元素、維生素和纖維素，對於老人擺脫便秘睏擾，幫助很大。不同顔色的蔬菜有不同的營養成分，所以"紅黃緑白黑"搭配吃最好。
　　合理膳食可以讓你不胖也不瘦，膽固醇不高也不低，血凝度不粘也不稀。那麽如何掌握合理膳食的規則呢？兩句話，十個字：第一句話叫做一、二、三、四、五，第二句話叫做紅、黃、緑、白、黑。記住這兩句話十個字，這就是科學的合理膳食。
　　那麽，什麽叫"一"呢？每天喝一袋牛奶。我們中國人膳食有很多優點，但缺鈣，中國人差不多99%缺鈣，缺鈣什麽結果呢？三個結果：第一骨疼。缺鈣的人骨質疏鬆，骨質增生、腰疼、腿疼、老年抑鬱憂慮，反正渾身疼；第二龜背；第三骨折。一摔骨頭就斷了，這個事太多了。我們碰到一個病人，病人就咳嗽，氣管咳嗽老疼，最後不咳嗽也還疼。他很奇怪是不是得了肺癌了，結果到放射科照，放射科醫生一看嚇了一跳，他光咳嗽就咳斷三根肋骨。住院以後，他因為患病不能翻身，老不翻身，我幫他翻身，啪！又斷一根，斷了四根，全身骨頭都鬆了。所以缺鈣造成三大癥狀。那麽為什麽會缺鈣呢？因為每天每人需要800毫剋鈣，而我們的伙食裏僅有500毫剋鈣，就是要每天補足一袋牛奶，正好補齊了。
　　牛奶什麽時候開始喝呢？從一歲開始喝，喝到什麽時候呢？終身喝奶。外國人很多人高大健康，實際上因為他們喝奶喝得多。而現在日本人變了，同齡中小學生，日本孩子超過北京孩子，比廣東、福建人高得多。為什麽呢？很簡單，二次大戰後，日本政府每天中午給小學生免費供應一袋牛奶，就這麽簡單。就這麽一袋牛奶，日本人一代比一代高，現在超過了中國人，所以日本有句話"一袋牛奶振興一個民族"。
　　英國孤兒院做過專門研究，孤兒沒有爸爸媽媽，吃得一模一樣，甲組每加一袋牛奶，乙組不喝奶，就這麽一點差別，到了15歲，都要離開孤兒院，進行工作前的培訓，結果一看，一天喝一袋牛奶這組小孩身高比那組不喝牛奶的小孩子平均身高高2.8公分；更重要的是喝奶這組，皮膚細膩、眼睛頭髮有光澤、個個肌肉發達而且聰明。人傢外面來挑人啊，任你挑，孩子都孤兒嘛，你愛挑誰就挑誰，第一批挑選，一看名單，全都是喝奶這批。可見喝牛奶與不喝牛奶不一樣，一袋牛奶就這麽簡單，但身高體重、智能都不一樣，一天喝兩袋牛奶的要高4.8公分，更明顯。
　　牛奶什麽時候喝好呢？睡覺前，因為孩子長個子，白天不長，晚上激素夜晨分泌，所以睡覺前喝奶加一片維生素C和復合維生素B，這個孩子不但身高、體重好，抵抗力強，感冒、扁桃腺炎、肺炎、發燒什麽也沒有，很健康，一路健康。一袋奶加維生素C、B不到一塊錢，就夠了。



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【資料來源】陝西師範大學出版社
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第4節：緒論 吃出健康(4)第5節：緒論 吃出健康(5)第6節：緒論 吃出健康(6)
第7節：緒論 吃出健康(7)第8節：緒論 吃出健康(8)第9節：緒論 吃出健康(9)
第10節：緒論 吃出健康(10)第11節：一、食物也可以治病(1)第12節：一、食物也可以治病(2)
第13節：一、食物也可以治病(3)第14節：一、食物也可以治病(4)第15節：一、食物也可以治病(5)
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