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菜谱 》 薇薇小厨系列之：无肉不欢 》
第4节：只串一个更精彩——自在逍遥牙签肉（图）
薇薇小厨 Wei Weixiaochu
4、只串一个更精彩——自在逍遥牙签肉
准备及烹饪时间：40分钟
特色：
这种捏起一块就吃的感觉实在是太好了，透着自在、透着惬意，要是手边再有一杯自己喜欢的饮料，边吃边喝，那更是自在逍遥。其实牙签肉就是羊肉串的创新翻版，只不过没有呛人的烟熏火燎，没有穿羊肉串的烦琐，作为馋嘴的新手，只串一个才更精彩！
主料：
羊腿肉 250g
调料：
花椒粉 1小匙
孜然粉 1大匙
辣椒粉 2小匙
白糖 2小匙
酱油 1小匙
料酒 1小匙
油 适量
做法
1.将羊腿肉洗净，切成1.5cm见方的小丁，用花椒粉、白糖、酱油、料酒腌制入味。
2.腌好之后，找来牙签，每根牙签上串上一个肉丁。串的时候要看清羊肉的纹理，顺着串会很省力。不过还是要留神，别扎到自己的手指头。
3.锅中烧热油（油要多放一些），将串好的肉放入锅中，用中火迅速炸熟，然后用漏勺捞出。
4.最后加入孜然粉、辣椒粉搅拌均匀即可。
温馨提示：
一般来讲，做这道菜选择山羊肉会更好一些。如何来鉴别山羊肉和绵羊肉呢？可以观察羊肉的纤维，绵羊肉的肌肉纤维细而短，山羊肉的肌肉纤维粗而长。除此之外也可以用手按一下，发散而不黏手的就是山羊肉。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【资料来源】吉林出版集团有限责任公司 |
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