饮食文化 》 健康時報強力推薦：食品真相大揭秘   》 第4節：前言(2)      安部司 An Busi

　　誰也不知道食品是怎樣加工的
　　本書的內容，不僅會讓那些對食品添加劑沒有瞭解的人感到不可思議，也會使那些對此一知半解的人感到驚訝。
　　大部分人都不知道自己吃的食品是如何加工而成的。
　　我們不會知道平時那些加進咖啡裏的牛奶是用水、植物油和添加劑做成的，不會想到喝的那些"健康飲料"是用寄生在仙人掌裏的蟲子碾碎染色而成的，不會知道那些"為了身體健康"而買來的袋裝蔬菜沙拉是在消毒池子裏一遍一遍被消過毒的，更不能想象現在我們吃的肉丸是由本應被丟掉的廢肉再加上大量添加劑製成的。
　　每天填進肚子裏的食品是怎樣加工而成的，使用了多少、什麽樣的添加劑---對此，我們毫不知情。衹是天真地相信"一流廠傢生産的東西沒有問題"、"大型超市銷售的東西不會有錯"。
　　一味強調食品添加劑危險毫無意義
　　與此相對，有些人過分關註食品添加劑的毒性，不知疲倦地到處傳播其危險性。
　　"山梨酸很危險。"
　　"合成着色劑會緻癌。"
　　"這個不能買。"
　　"那個不能吃。"
　　他們就這樣喋喋不休地說添加劑有毒。而且，大部分有關添加劑的書都在誇大其危險性，通篇充斥着"這是比較安全的"、"這是危險的"等類似的"毒性等級表"。
　　但是，衹對添加劑的毒性進行大力渲染並不是我的意圖。
　　我也並不是說添加劑沒有任何毒性。毒性確實是應該考慮的問題，但現狀是許多還未被完全證實是否安全的添加劑，仍然大量地在被使用。
　　雖說添加劑有毒害，但我們無疑也受到其恩惠：要花兩個小時才能做好的食物，使用加工食品的話，5分鐘就可以完成；我們可以隨時隨地買到價格不太貴的食品；本來很快就會腐爛的東西，現在經過處理也可以長期儲存；忙碌或是嫌麻煩的時候，使用加工食品就可以輕輕鬆鬆地準備一桌飯菜。
　　而這種"便宜"、"快捷"、"方便"，都是食品添加劑的功勞。



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【資料來源】天津教育出版社
第1節：導讀 看穿食品的美色與美味(1)第2節：導讀 看穿食品的美色與美味(2)
第3節：前言(1)第4節：前言(2)
第5節：前言(3)第6節：被人稱作"食品添加劑之神"(1)
第7節：被人稱作"食品添加劑之神"(2)第8節：被人稱作"食品添加劑之神"(3)
第9節：被人稱作"食品添加劑之神"(4)第10節：被人稱作"食品添加劑之神"(5)
第11節：被人稱作"食品添加劑之神"(6)第12節：被人稱作"食品添加劑之神"(7)
第13節：被人稱作"食品添加劑之神"(8)第14節：被人稱作"食品添加劑之神"(9)
第15節：被人稱作"食品添加劑之神"(10)第16節：被人稱作"食品添加劑之神"(11)
第17節：被人稱作"食品添加劑之神"(12)第18節：大量使用添加劑的加工食品(1)
第19節：大量使用添加劑的加工食品(2)第20節：大量使用添加劑的加工食品(3)
第21節：大量使用添加劑的加工食品(4)第22節：大量使用添加劑的加工食品(5)
第23節：大量使用添加劑的加工食品(6)第24節：大量使用添加劑的加工食品(7)
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