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饮食文化 》 健康時報強力推薦：食品真相大揭秘 》
第39節：今天，你吃食品添加劑了嗎(1)
安部司 An Busi
第五章 今天，你吃食品添加劑了嗎
不知不覺吃進了大量的添加劑
前幾章我們說了食品背後的故事，也就是在什麽食品裏用了什麽添加劑以及食品是怎樣被製作出來的。
接下來，我要站在攝取添加劑消費者的角度來談談。
在這裏，我還想問大傢一個問題：你認為我們一天究竟會吃進多少添加劑呢？
我想，這個量一定比大傢想象的要多。
一般來說，人均每天攝取的添加劑大約是10剋，一年約4千克。人均每天食????的攝入量是11～12剋，添加劑的攝入量基本上與此持平。
對個體而言，由於飲食習慣不同，因而各人的添加劑攝入量會有顯著不同。不知不覺地吃進添加劑，是常有的事。
比如，在人們的印象中，便利店的飯糰應該沒怎麽使用添加劑，但是翻過來看看背面，就會發現它用了相當多的添加劑。
拿海帶飯糰來說，就用到了調味料（氨基酸等）、甘氨酸、焦糖色素、增稠多糖類、山梨糖醇、甘草、甜菊糖、多聚賴氨酸等。
而且，做飯糰所用的米也加進了添加劑。
為了做出甜味、做得好吃，加入氨基酸等化學調味料；為了延長保質期加入甘氨酸。此外，為了讓飯糰不那麽幹巴巴、變得光潤，口感順滑，還有用機器大量生産時，為了使米粒不粘在機器上，要加進乳化劑、植物油。
"今天做飯太麻煩，就吃便利店的飯糰湊合一下吧。"
孰不知，光吃這種買來的飯糰，就會攝取10多種添加劑。
單身上班族N先生的一天
那麽，我們一天會吃進多少添加劑呢？
下面，是N先生（25歲）一天中實際所吃的食物。
N先生是一個普通的單身上班族， 自己不做飯。因為平常工作忙，沒有時間做飯，所以基本上都是在便利店、超市裏買着吃。
我們來看看他一天究竟會攝取多少添加劑。
早飯 火腿三明治
早飯吃便利店買來的三明治隨便湊合過去。
火腿三明治裏的添加劑，在背面的標簽上，共標示了12種。
请欣赏:
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【資料來源】天津教育出版社 |
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