饮食文化 》 盐与文明   》 7.盐路（下）(4)      王仁湘 Wang Renxiang

　　有何氏里门堂，整座建筑楼轩相连，廊庑回环，雕梁画栋，古朴典雅。原厅堂正中悬挂一块镶贴真金的“大学士”匾，现今何氏家族还珍藏着清代大学士顶冠与服饰。
　　还有长门堂，两个方形天井连接在一起成为一个整体的长方形天井，称为长门堂，又叫大门堂。长门堂正堂太师壁上端挂着一块匾，贴金的“贻厚堂”三个大字，依然闪闪发光，显得苍劲有力。匾落款为“桐城张若震题”，时间为雍正壬子（1732）孟夏月，是当时安徽桐城著名学者张若震对主人道德文章的高度赞美。挂在正堂门楣上的匾上写着“洛社名高”，洛社是历史上“洛学”的一种学术组织。
　　皤滩古镇因食盐贸易而繁华。自民国初期皤滩古街逐渐萧条，但主体建筑与结构却保持完好，它让人们不断回味那已经成为历史的往事。
　　永州古道运盐人
　　湖南永州有古道三种，即峤道、驿道、盐道，规格有区别，用途也各不相同。
　　峤道最早是秦王朝军队为攻打百越而修筑的山丘区标准马车道，有一条是自祁东入境，经祁阳、冷水滩、芝山、双牌、道县、江华，至广西梧州，这是古代的国道。驿道也是官道，用于传递政令、军报，境内驿道代有兴废。盐道则起于民间，主要是盐商盐贩年深日久贩盐踩踏出来的。
　　宋代永州一带“例食淮盐”。因永州地接岭南，与粤盐产地相近，所以有不少人间道私运粤盐。到熙宁初，江西虔州（今南昌地区）也有人取道永州入连州盗贩粤盐。日久天长，便形成隐蔽便捷的蜿蜒于崇山峻岭间的盐道。
　　元、明、清三代，或因战争梗阻水道，盐道不通，或因盐船在江湖间延迟不继，永州境内几度改食淮盐为粤盐。往广东连州、仁化等地运盐的人，以永州所辖各县为多，沿途多有专事贩盐的私商和专为客房运送盐包的栈行。于是不断拓整路面，修沟排水，置亭憩息，一条专用的盐道出现了。
　　永州盐道多用青石板铺成，路宽1.5～2米。盐道的走向是由府城东门出发，经菱角塘、铲子坪、大麻江、侯坪、清水桥、柏家坪、禾亭圩、蒋金田洞、蓝山县城、猫仔冲、南风坳、钩挂岭，至广东连州。
　　永州盐道全程长275公里，挑运食盐行走时间为1个月左右。永州府所属各州县运销粤盐，都有捷径与盐道相接。农闲时，常有数百人穿行盐道，最多一次曾达3000余人，这是多么浩荡的一支商队！
　　几年前，一个古代巨型石秤砣，在永州西南的广西兴安县古灵渠边古代三里陡屯盐码头附近的淤泥中出土。三里陡一直是湘桂官道上的一个重要盐埠，南往北运的食盐要在这里换船、验秤，石秤砣正是古时称量官盐重量所用。三里陡有仓库、埠头，红火的盐业交易使灵渠的水运相当繁忙。
　　兴安三里陡屯盐码头发现的巨型石制秤砣，表面部分已风化，砣的底部直径44厘米，高40厘米，上刻有“两广□□运使司较准秦发石□□潮馆秤□□壹佰伍拾叁斤捌两□□十六年正月□□□日”。这应当是清朝政府两广都盐运使司专门颁发给地方盐运部门的衡器，只可惜一些文字模糊不清，不能确切地知道它出自哪一代。
　　石秤砣标重153斤有余，实重达105公斤。3.5公斤的标准秤砣可称100公斤的物品，而这个石砣应当可称起３～５吨的物品。
　　粤东古盐镇
　　在广东梅州市大埔县三河镇，新近发现四块清朝时期的石碑，记录了三河镇鲜为人知的清朝重要盐运枢纽的历史，一个当年连接潮汕平原、梅州、福建、江西等地的古老盐镇。
　　三河镇一位收藏爱好者家中，有四块尘封多年的石碑，分别为雍正十三年（1735）竖立的“码头功德碑”、乾隆五十七（1792）年竖立的“奉宪示禁碑”、咸丰七年（1859）竖立的“奉宪禁封哨马舡告示碑”及一块告诫盐商们行善戒贪的石碑。“码头功德碑”记载了雍正年间当地盐务官员率乡人督理、修建码头功德一事。“奉宪禁封哨马舡告示碑”是当地“两广都盐运使司潮、嘉、汀、赣分司”发布的告示，严禁盐务官吏借机勒索过往盐船盐商。“奉宪示禁碑”则明确规定，潮州至三河船行十天左右，如若延误，超期者将处以罚款。
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