世态人情 》 夢續紅樓   》 第八十七回：積功德鳳姐促姻緣 遇大旱賈府毀田地(4)      鬍楠 Hu Nan

　　一時飯畢，又搭了戲臺，讓府裏幾個老戲子扮了唱戲。賈母便讓劉姥姥：“老親傢點。”劉姥姥笑道：“我那裏知道什麽戲，都是好的。”便胡亂點了一出《天仙配》。巧姐和板兒看了一回，覺得乏味，便溜到外面去玩耍。板兒因問：“那七仙女可是個仙女哩，為什麽願意嫁給那個莊稼人呢？”巧姐嘻嘻一笑道：“女兒可都是仙女，男子可都是莊稼人。”板兒不解，巧姐便笑道：“你不知道，我傢裏有一個很古怪的叔叔，他說，女兒是水作的骨肉，男人是泥作的骨肉……”板兒笑道：“明白了，男兒既然是泥土捏的，自然是莊稼人了。”
　　不言劉姥姥辭別傢去。且說如今大暑天兒，黛玉不免精神短少，情思倦怠，似有中暑之狀。好在瀟湘館原比別處清涼，衹是今年久旱無雨，那些竹葉兒竟也有些焦枯起來。賈母早命打開冰窖，令人鑿成了碎冰塊兒，用絹絲帕子包了，每個姊妹屋裏每日都領了許多去。原是放在手中消暑納涼之用的，偏黛玉素來體弱，不宜多沾生冷之物，諸如冰水裏湃過的水果也不能吃，更別提懷裏抱冰了。值此暑氣之下，咳嗽雖還不甚厲害，身子卻已十分不適。
　　賈母忙請太醫看視。寶玉更是一日三五次的前來探望，親督醫藥等事，那黛玉方漸漸好了。衹是仍不思飲食，瘦損了許多。寶玉便想着法兒的要讓他多進飲食，偏人參燕窩都已膩煩，寶玉正不得主意，茗煙便說：“如今廚房裏新來的一位廚娘，做得一手好菜，偏他又姓蔡，莫如讓他做些來。”寶玉一聽，催着茗煙趕緊去辦。
　　原來這蔡嬸和柳嫂子是遠親，當初進府服役也多虧柳嫂薦舉。後來園中廚房解散，柳嫂亦因五兒之死心灰意冷，大病不起，因此告假回傢。這蔡嬸原本精於烹飪，便頂了上來。如今大廚房裏管事的卻是那秦顯傢的。衹因當日柳傢之事，秦顯傢的着實討了個沒趣，到底不甘，因此便時時攛掇林之孝傢的及張華傢的，吳登新傢的幾個素日相好的管傢娘子，偏要捏柳嫂的錯兒。誰想五兒竟死了，秦顯傢的自是拍手稱願。待林之孝傢的回明了王夫人，就把秦顯傢的調撥到了廚房作管事。那秦顯傢的知道蔡嬸原與柳傢沾親，便把往日的一腔怨氣都轉到蔡嬸身上，處處與他為難。廚房裏的一幹人，見如今秦顯傢的得臉，眼見蔡嬸受屈，也不敢十分相幫，怕違拗了秦顯傢的。
　　閑言少敘，且說寶玉便命茗煙私下打點了蔡嬸，每日單給黛玉做些清淡精緻的粥菜，果然十分合黛玉味口。寶玉心下歡喜，這日便要親自去廚房謝他一謝。剛進門，便見墻角幾個青花壇子，厚厚的蓋了許多楮葉，有一個尚敞着，蔡嬸正往裏面加滾熱的水。竈上又正蒸着什麽，煞是香氣撲鼻。寶玉好奇，不禁相問。那蔡嬸見是寶玉，慌忙放下水壺，說：“我的二爺，你怎麽到這裏來了，仔細腌臢了。”寶玉笑道：“做的什麽，這麽香。”蔡嬸忙在衣上揩了揩手，取過一張凳子讓寶玉坐了。因回道：“是在做甜醬呢。如今這府裏，有一多半都愛吃這個。”寶玉道：“上回那個玫瑰醬，老太太也誇呢，說是清清爽爽，香甜可口，竟多吃了幾口飯。原來就是這樣釀出來的？”
　　蔡嬸笑道：“二爺不知，原是三伏天裏最宜造這醬的。取上好的豆子，炒熟後碾得細細的，用上好的面粉，加滾水和成餅，蒸熟了放進壇中，待他涼透，用這楮葉厚厚的蓋了，放在那不透風處，七日後再放日頭下曬上一二日，搗碎了，用滾水化少許????，濾過後註入壇中泡成醬，再加一些炒熟的芝麻，曬熟即可。待要吃時，按四時四季，加入梅花、梔子、玫瑰、菊花、桂花等花瓣、花蕊。不衹下飯，便是平常作閑食吃也是好的。”寶玉聽了，笑道：“如此用心釀造，工序又繁多，難怪這麽滋潤味鮮。”
　　說着，那蔡嬸又回身從壁櫥裏取出一細瓷小罐，交到寶玉手裏，笑道：“這是前兒傢裏送來的一斤烏梅，年成不好，那梅子粒小又酸，我就把他搗碎了，加砂糖隔湯煮了，做成了烏梅醬，最是消暑開胃的，還未曾啓封吃呢，二爺要喜歡就拿了去。”寶玉想着正合黛玉口味脾性，忙喜之不迭的接了，再三道謝。因又囑托蔡嬸，以後多用心黛玉飲食。那寶玉衹知一味任性而為，殊不知早有幾個婆子看在眼裏，背地裏嘰咕多少閑言碎語——婦人間撥弄口舌，原是常情，也難細表。



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