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饮食文化 》 ????與文明 》
7.????路（下）(3)
王仁湘 Wang Renxiang
十二圩，地處儀徵市東南長江邊，自漢代至明、清，儀徵均為????運、漕運要道，兩淮産????在這裏集散，江南的糧食也都從這裏轉運北方。十二圩由於是重要的江灣碼頭，清同治十二年（1873），淮????總棧設在十二圩。此後數十年，十二圩一直作為淮南????運的中轉站並由此興旺起來。
漢口有條淮????巷
漢口漢正街有一條300多米長的小巷，名叫“淮????巷”。這一條不起眼的小巷，在清代卻是販賣淮????的商人集中居住和交易的場所，曾經盛極一時。
明萬歷四十五年（1616），建立了商人壟斷公????運銷的“綱法”，由商人運銷的????叫“綱????”。據《漢陽縣志》所說，萬歷初年，????商的巨大????船在一般碼頭無法停泊，便“群聚武昌之金沙洲，此漢口????行之始也”。漢水沿漢正街一帶的碼頭便於停靠大型????船，從此淮南綱????就由長江船運至漢口停集，然後再分銷湖北省各州縣口岸。漢口的淮????經銷業務，逐年不斷興旺。
據乾隆《漢陽府志》記述，至清代乾隆年間，戶部明確規定湖北、湖南兩省淮????在漢口分銷，漢口鎮的“????務一事，亦足甲於天上，十五省中，亦未有可與匹者”。淮????巷因地處漢正街中段，又靠近漢水的各大碼頭，很自然成為淮????貿易中心。
清代額派淮????的辦法是發行“引憑”，每“引”可販????364斤。雍正、乾隆年間，湖北額派淮????557092引，後又加至559618引，2.03億斤。
漢口????業在嘉慶、道光年間更盛極一時，至鹹豐元年（1851），運銷淮????達4億斤，各地????商紛紛集居漢口，形成“十裏通津駐????艘”的盛況。
這個時期，也是淮????的鼎盛時期，????價不斷上漲，????商們都發了大財。康熙年間，每引????價銀四兩四錢（《續輯漢陽縣志》），而到了清末，每引????賣至銀三十餘兩。飛漲的????價，讓時人發出了這樣的慨嘆：“楚中數百萬生靈之膏血，無不輸於淮上。”
????商們發了財，便大肆揮霍，在漢口蓋起了許多園亭，《漢口叢談》記載江蘇丹徒????商包雲舫經營淮????“手緻數萬金”，他修建的怡園，為“漢上勝地”。
辛亥革命以後，“綱????”制度廢除。經營淮????的????商們有的改業，有的回原籍，漢口的淮????巷也就冷落下來了。
????津皤灘
皤灘古鎮，位於浙江仙居中部的河𠔌平原上。
皤灘是五溪匯合點，朱姆溪、萬竹溪、九都坑溪、在黃榆坑同點匯入永安溪，故皤灘有夜觀五月（指五個月亮倒影）之景。皤灘又是水陸交通交匯之地，沿靈江、永安溪的水路在皤灘攏岸，通往浙西的蒼嶺古道也在皤灘起步，是古代浙東南山鄉的一個著名商埠和古代食????之路的一個重要中轉碼頭，是一顆燦爛的????路明珠。
在長期的食????交易中發展起來的皤灘古鎮，清代中期已是頗具規模，長達2公裏的主街道呈“竜”形，鵝卵石鋪嵌，彎麯有緻，譽為“浙江第一古街”。
古鎮擁有唐、宋、元、明、清等朝代留下的豐富的歷史遺跡，現存古建築1500多間，古街兩旁古店鋪林立，茶樓、酒肆、書院義塾、祠堂廟宇、電話局等應有盡有，各種裝飾圖案意境幽古，老字號招牌流金溢彩。
街面櫃臺多以石板砌成，是別具一格的景緻。古街內還有桐江書院，它是宋朝著名理學家朱熹兩度講學的地方。
皤灘古鎮舊時是食????貿易的中轉站，通過水路將????場生産的食????運至皤灘，然後通過蒼嶺古道運往內地。現存的永康埠、麗水埠、武義埠、縉雲埠和官埠五處遺址，是皤灘曾作為????路重鎮的重要證明。這些埠址並無嚴格的界綫，也不是一般的水陸交換碼頭，它是古代不同地域居民在皤灘設立的食????採購中心。從保存至今的石壘????倉前，仿佛還可以聽到往日運????工匆匆的腳步聲。
因????興盛的皤灘，也出現過許多因????發傢的富商巨豪。富商們氣派的建築、寬敞的庭院、精緻的牛腿雕刻、精美的鵝卵石鑲嵌圖案，無不顯示着昔日的榮耀。
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