饮食文化 》 餐飲業領跑者的成功奧秘：學習小肥羊   》 第37節：打造真正受人尊重的卓越企業(5)      柴國君 Chai Guojun    張智榮 Zhang Zhirong

　　小肥羊想做百年企業，就要有能夠創造百年企業的員工。小肥羊總部的所有一綫服務人員都是面嚮社會公開招聘的，待遇也等於或略高於市場的平均水平，這滿足了一綫服務人員最低生活保障的要求。為了提高員工的生存能力，小肥羊培訓公司根據員工的需要設計出了許多服務方面的"專業"課程，寄希望一綫員工也能把自己的工作當成終身職業。一綫服務人員的職業規劃也是小肥羊人力資源管理部門必做的功課之一，為服務人員設計進入小肥羊後的職業軌跡：一綫服務人員→領班→前廳經理→店經理。不但如此，小肥羊還啓動了配股計劃，使大部分的股份掌握在中高層領導和出色的一綫服務人員手中。這些措施有效地激發了員工的工作熱情，增強了員工與公司的感情，取得了良好的效益。
　　但是，小肥羊對"以人為本"理念的貫徹也並非無懈可擊。小肥羊貫徹"以人為本"的人才管理理念，除了制度的激勵，還應有觀念上的轉變，以利於形成全員創新的氛圍，具體應做到如下幾方面。
　　（1）創新的緊迫性在於增強危機感。一位美國企業傢認為，"危機"可以促使企業創新，經營者不僅自身要具有危機感，還要不斷增強全員危機意識。製造"危機"則是一種管理手段。小肥羊不僅面臨着國際國內餐飲巨頭們的挑戰，而且受到形形色色假"羊"的圍追堵截，能否保持快速的創新，已成為决勝市場的關鍵。因此，運用增強危機感來激發員工的創新行為，形成創新共識，才能使企業保持市場上的領先地位;惟有時刻保持危機感，才能為企業創新營造一種特有的氛圍，從而不斷煥發出企業全體員工的創新活力。
　　（2）創新的動力源泉在於啓動人才。海爾集團總裁張瑞敏曾經精闢地指出，海爾集團追求的"第一産品"是企業人才，而銷售出去的傢電等則是"第二産品"。的確，企業創新的動力源泉在於擁有與啓動人才，這是創新的總閘門，是企業發展必須強化的不可動搖的理念。小肥羊走出國門最大的阻力來自人才的匱乏，許多世界頂尖企業的內部人才激勵機製值得小肥羊藉鑒。 首先，這些企業在管理層中，普遍設立了"知識主管"或"智力資本主管"職位，以快速收集、處理、保存大量技術與知識信息，加強人才管理與使用。其次，實施人才開發計劃。創新人才機製，其中包括終身教育、人才破格任用、廣泛網羅人才等制度與措施，以利於增加人才數量，提高人才水平。如美國摩托羅拉公司每年用於人才培訓的開支高達10億美元，而通用電氣公司則每年投入4億美元用於員工通過"六希格瑪"培訓計劃。第三，改進分配與奬勵制度以激勵員工創新能力的提升，也是比較有效的方式之一。
　　（3）企業創新之根在於提升"文化"。企業創新的出發點與歸宿說到底還是市場。經濟學家預言，21世紀的中國企業將是文化的企業。小肥羊近年來的迅速崛起靠什麽？草原文化是"帆"，連鎖經營是"舟"，經營模式與文化交融的創新釀就了"不蘸小料涮羊肉"的舉世品牌。多年來，小肥羊堅持走以産品創新不斷提升火鍋文化的創新之路，將文化內涵運用貫穿於産品之中，采用傳統和現代的科技方法，不斷創新産品、創新質量，實現市場創新的飛躍。如今，小肥羊面臨着世界文化差異的挑戰，所以更應重視企業文化的培養，重視世界各民族文化的運用，從不同的文化習俗、傳統以及價值觀着眼，挖掘文化對創新的貢獻，推陳出新，從而搶占市場製高點，主導市場。



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【資料來源】人民郵電出版社
第1節：引論 小肥羊奇跡(1)第2節：引論 小肥羊奇跡(2)第3節：引論 小肥羊奇跡(3)
第4節：引論 小肥羊奇跡(4)第5節：引論 小肥羊奇跡(5)第6節：引論 小肥羊奇跡(6)
第7節：獨特而鮮明的餐飲理念(1)第8節：獨特而鮮明的餐飲理念(2)第9節：獨特而鮮明的餐飲理念(3)
第10節：獨特而鮮明的餐飲理念(4)第11節：獨特而鮮明的餐飲理念(5)第12節：獨特而鮮明的餐飲理念(6)
第13節：獨特而鮮明的餐飲理念(7)第14節：獨特而鮮明的餐飲理念(8)第15節：得天獨厚的肉源湯料(1)
第16節：得天獨厚的肉源湯料(2)第17節：得天獨厚的肉源湯料(3)第18節：得天獨厚的肉源湯料(4)
第19節：得天獨厚的肉源湯料(5)第20節：得天獨厚的肉源湯料(6)第21節：得天獨厚的肉源湯料(7)
第22節：得天獨厚的肉源湯料(8)第23節：得天獨厚的肉源湯料(9)第24節：得天獨厚的肉源湯料(10)
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