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第36節：天天健康方案(36)
洪昭光 Hong Zhaoguang
維生素B1又叫硫胺素，別名為抗神經炎素，是一種水溶性維生素。它能促進碳水化合物和脂肪的代謝，在能量代謝中起輔酶作用；能提供神經組織所需要的能量，防止神經組織萎縮和退化，預防和治療腳氣病；還能維持正常的食欲，保持肌肉的彈性和健康的精神狀態。
維生素B2又叫核黃素，在體內參與糖、蛋白質、脂肪的代謝，還與維持視網膜的正常機能有關。此外，它還是脂肪轉化為能量不可缺少的營養素。用於治療口角潰瘍、唇炎、舌炎、結膜炎、陰囊炎及脂溢性皮炎等疾病。
維生素B3又叫尼剋酸、煙酰胺、煙酸。它能溶於水，在人體中可利用色氨酸合成，是合成性激素不可缺少的物質。還能促進血液循環，降低血壓、膽固醇和甘油三酯，減輕胃腸障礙等。
可見，面粉中大量流失到湯裏的維生素B1、B2、B3對人體非常重要，在吃完麵條和餃子之後應該把麵湯喝下去，這樣可以很好地防止面食中營養素的損失。所謂"原湯化原食"，就充分說明了這一點。
早喝????湯如參湯，晚喝????湯如砒霜
????是人體不可缺少的成分，可是怎樣補充????分，這是有講究的。健康諺語說得好："早喝????湯如參湯，晚喝????湯如砒霜。"
出汗較多，體內部分鈉離子、鉀離子丟失，出現低鈉血癥或低鉀血癥狀，這就要補充鈉和鉀。一般的方法就是多飲用淡????水和含鉀較高的食品或者飲料。可是，不少人都是在出汗之後，有的甚至出現疲乏無力、口幹、暈眩、肌肉疼痛、手足麻木等癥狀時，纔想起喝些淡????開水。如此則會加重腎髒負擔，往往起不到應有的作用。
養成主動補鈉的好習慣，在大量出汗前或天熱時，清晨起床就喝些淡????開水，就能使出汗後體內鈉含量保持平衡，以維持正常的新陳代謝，穩定細胞內外滲透壓，調節體內酸鹼平衡。
研究發現，早晨飲淡????水能夠被機體迅速吸收，起到稀釋血液、增加血流量，預防腦血栓、動脈硬化的作用。
因此，"早喝????湯如參湯"，也是預防習慣性便秘及養生保健的好方法。如果晚上喝????湯，就可能出現食????超過人體的需要，因此就有了"晚喝????湯如砒霜"的說法。
晨吃三片薑，如喝人參湯
生薑是一種最常見的作料，也是一種中藥材。
中醫書上說：生薑能益脾開胃，止嘔，溫經散寒，解頭疼、發熱，調理痼冷沉寒、霍亂腹痛、吐瀉之疾等。在中國，各地流傳着關於生薑的健康諺語："早吃三片薑，如喝人參湯"、"一日不吃薑，身體不安康"、"鼕吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方"、"早晨吃片薑，賽過人參鹿茸湯"、"鼕天一碗薑糖湯，祛風祛寒賽仙方"、"鼕有生薑，不怕風霜"等。
薑味辛、氣微溫、氣味輕、無毒，四季不缺。生拌煎炒做湯均可放薑，所以說薑是飯桌上不可缺少的作料之一。
生薑所含的阿司匹林（乙酰水楊酸）對降血脂、降血壓、預防心肌梗塞有特殊作用；薑所含的薑酚具有較強的利膽作用，可防治膽囊炎、膽結石癥；薑還可以調節前列腺機能--在控製前列腺素血液黏度等方面具有重要作用。
最新醫學科學研究還顯示，經常食用生薑能夠除去"體銹"--老年人的體表尤其是臉部的褐斑，俗稱"老年斑"，這是體內自由基作用於皮膚引起的"銹斑"。體內自由基作用於各髒器形成類似的體銹，如果自由基過度活躍，可致人早衰。
美食傢說，薑、醋是中國食療方面的智慧結晶。要想身體強健，就應該使血液成微鹼狀態。可惜現代人經常"食不厭精"，比如肉食，都是高蛋白質及高脂肪的食物，令人體的血液偏嚮酸性。醋的味道雖然帶酸，但進入人體後，會將血液變為微鹼，黏性很低，能有效清除各種酸性廢物。
雖說生薑對人體有益，但是不可多食，因為生薑辛辣，凡陰虛內熱、熱病、瘡瘍、痔疾者忌之。實際上，即使無內熱之人，如果過量久食，也會藴熱生病。
前面我們說過，"鼕吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方"，理由是：夏天炎熱，人們習慣貪涼，喜服寒涼之品，夜間又感受夜寒，易産生暑濕，影響脾胃。因此夏季有些人胃口會下降，少食厭膩。因此，喝一點薑湯，做菜時多加點薑，不僅能夠散寒祛暑，還可以治療因吃不潔食物而引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等。
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【資料來源】時代文藝出版社 |
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