方志 》 追憶繁華京城過往煙雲：圖說北京三千年   》 乾隆皇帝的年夜飯（1）      葛忠雨 Ge Zhongyu

　　每年的春節是漢族一年中最重要的節日。除夕夜的年夜飯代表着全家的團圓與幸福，漢族老百姓過年的歷史源遠流長，那麽，身為少數民族的清朝皇帝是不是也過年？除夕晚上皇傢的年夜飯究竟吃什麽？有何特別的講究嗎？
　　清朝的帝王們大都喜寒怕熱，一年中的絶大部分時間都是在“暢春園”、“圓明園”等園林裏度過的，衹有到了每年的春節，纔起駕回到宮中過年。皇帝一般在臘月二十六日就“封筆”、“封璽”，停止辦公，在正月初一的大典上重新“開筆”、“開璽”。
　　據《清史稿·禮志》記載，正月初一早晨天剛亮，百官要齊集太和殿廣場給皇帝拜年。那天，廣場上排列着鑾駕儀仗，大殿屋檐下排列着皇傢樂隊和金鐘、玉磬等樂器。到了辰時（7點），欽天監官員宣佈時刻已到，午門上鳴鐘擊鼓，樂隊奏響音樂，皇帝登上太和殿寶座，鑾儀衛官員甩響靜鞭，贊禮官高喊“排班”。百官依照廣場上擺放的銅製“品級山”所標註的品級位置，列隊下跪。這時由兩名大學士跪捧賀表，由宣表官宣讀。讀畢,百官行三跪九叩大禮。禮畢,皇帝賜座賜茶，百官又要叩頭謝恩。茶畢，靜鞭再鳴，樂隊再奏，皇帝下殿，百官退朝，賀歲拜年的大典就算完成了。這時，皇帝便將早已備好的裝有“如意”的荷包，賜給身邊的八旗子弟、宮女、太監們。而荷包裏的“如意”通常有金如意、銀如意、玉如意和銀錢幾種。乾隆皇帝登上太和殿接受百官拜年之前，通常在他的寢宮養心殿裏飲一杯屠蘇酒。他專用的酒杯重達1斤，用黃金鑲嵌珠寶特製，稱為“金甌永固杯”。金甌寓意江山，“金甌永固”意即“江山永固”。
　　清代《國朝宮史續編》記載，乾隆皇帝每年正月初一上午都要去北海闡福寺，登上大佛樓進香斂福，然後回到他當皇帝之前住過的重華宮，用刻有“賜福蒼生”、號稱“萬年青管”的黑漆桿毛筆，蘸着朱砂書寫福字。他每年書寫的頭一張福字都要鄭重封存，永不開啓，以示留住福氣。接下來書寫的福字，則賞賜給王公大臣。儒傢經典《尚書》闡釋了“福”字的含義：一是長壽，二是富有，三是康寧，四是具有美德，五是老有善終。按此說法，享福的前提是要長壽。乾隆皇帝壽達89歲，兒孫五代同堂，居歷代帝王之首，所以他晚年自認為五福俱全，自稱是“五福五代古稀天子”。
　　除此之外，在過年的時候，皇帝也會放鞭炮、貼對聯，不過，皇傢過年時用的對聯采用挂的方式，而非民間人們常用的粘貼。這樣不僅用起來幹淨，而且如果保存得法的話，可以多次使用。
　　老百姓過年最講究的是年夜飯，清朝皇帝也不例外。皇帝一傢平日裏是難得在一起用膳的。衹有年節，纔特許後妃們陪宴。除夕早上，皇帝與皇后、妃嬪們在重華宮共進早膳。早膳一般有拉拉（黃米飯）、餑餑、年糕等，花樣多至十品到二十品，但這不是正式的除夕大宴。除夕團圓年飯要於申正（下午4時）舉行。實際上，在中午12點就開始擺桌佈置涼菜、點心了。晚宴擺在保和殿或乾清宮，皇帝一人一桌，桌子是“金竜大宴桌”，桌邊圍上黃金綉的桌圍子。大宴桌與皇帝的“寶座”之間設一“長幾”，菜點都擺在大宴桌上，皇帝吃時再由人取到長幾上。



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