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第35节：天天健康方案(35)
洪昭光 Hong Zhaoguang
由于血液被消化系统大量占用，人体内的血液量对整体运转来讲就不能平均分配了，分配在大脑中的血液相对减少，导致思维能力降低。
当然，并不是空腹大脑就能保持清醒。如果营养不良或不能保持营养平衡，思维能力也会下降。因此，吃得太少也是不可取的。
要使大脑正常工作，吃八分饱是最佳状态。
每餐留一口，活到九十九
少吃不仅仅能让人身体健康，还能延年益寿，正如健康谚语："每餐留一口，活到九十九。"
医学家曾用小白鼠做试验，同年龄的小白鼠，饱食终日的活了一年，只喂七八分饱的却活了两年。这说明一个问题：节制饮食可以延年益寿。
控制饮食还有以下作用：
1．能够降低血压
日本国立循环系统研究中心的喘村先生，曾选择17位超过标准体重20%以上的肥胖妇女，让她们逐渐减少饮食量，但不专门减少盐的摄入量，然后观察其血压的变化。
具体办法是：不使用任何减肥药物，在前两周内将她们每日摄取的热量控制在627-710万焦耳；以后两周中每日再降至334万焦耳。结果发现，减少饮食量以后，17名肥胖妇女的血压平均下降了88帕。
医生会建议高血压患者降低饮食中盐的含量。其实，如果平时注意节制饮食，不吃得过饱，即使不刻意减少盐分的摄入，也可以收到理想的降压效果。如果人们从年轻时就养成少食的良好习惯，就可以有效地预防高血压病的发生。
2．能够延年益寿
随着科学技术的不断进步，很多传染病都被一个一个地征服，但是高血压、冠心病、脑血栓、糖尿病等，仍然威胁着人们的健康。这些难以治愈的疾病均与高脂肪、高胆固醇、高热量饮食有关。
科学研究表明：假如人不患病或者无意外伤害，可以活到110岁；若限制热量的摄入，则有望活到170岁，而且实施越早对健康越有益。
三天不吃青，两眼冒金星
青菜属于蔬菜中的绿叶类，色泽明媚、鲜嫩味美，是蔬菜中的首选。
春季的青菜，味略淡而鲜，维生素含量丰富，含水量也特别高。夏秋季节的青菜味略苦，富含对人体去暑降温作用的物质，具有降邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳等作用。冬季的青菜略带甜味，这是由于冬天的青菜没有强烈的阳光照射，因此与光合作用有关的营养物质逐渐增多，含水量相对减少，淀粉类物质转化成麦芽糖，所以味甜。
因青菜不易储藏，所以买回来后应及时吃完，不及时吃掉，除口感欠佳外，往往还会损失大量的维生素。买回来的青菜，从表面上看已经停止了生长，其实它的内部仍进行着复杂的生物学变化和物理变化。由于这些变化，青菜的营养成分和食用质量下降。俗话说"早上鲜，中午蔫，晚上端"，就是对青菜质量变化的描述。
大家可能觉得炒青菜简单，只要将青菜洗净、切碎、放到锅里，加上各种作料，炒熟不就行了吗？其实，炒青菜大有学问呢。要是炒不好，不但味道不好，色泽不对，营养价值也会随之降低。
炒青菜关键是要把握好火候和加盐时间。
首先把油加热到略微冒烟，然后放入青菜急炒，不停翻动，到颜色变成半熟时再放盐，因为过早放盐会使青菜出水。当青菜溢出少量汤汁时，加入味精，不可盖锅。炒青菜时有十二字诀："猛火快炒，宁可偏生，不可过火。"否则维生素C就会损失殆尽。
青菜除了含有大量的维生素C之外，还含有丰富的纤维素、果胶、有机酸和无机盐等。
小小青菜，营养如此之丰富，做法如此简单。所以，是一种很划算的餐桌佳品，提倡大家多吃青菜。
吃面多喝汤，免得开药方
很多人吃面只吃面条，而把汤倒掉，这是不对的，倒不是舍不得那一碗清面汤，而是面汤里含有大量的营养。
面粉中含有大量的维生素，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面时，这种稳定性受到了破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，一般可损失49%的维生素B1、57%的维生素B2和22%的维生素B3。煮饺子时，高温也会使大量的营养素流失。
请欣赏:
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【资料来源】时代文艺出版社 |
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