科普 》 怎樣把倉鼠變成化石   》 第34節：酒鬼的腿(1)      佚名 Yi Ming

　　酒鬼的腿
　　在盛有威士忌酒或其他白酒的杯子內壁，有什麽東西會使那麽一些相互分隔的薄膜飛奔嚮下？
　　這些膜被稱作“腿”，經常認為它們是好酒的衡量標準。如果要對一些白酒進行嘗試，你可以作為評判者，檢查一下是不是好的白酒會更好表現出這個現象。
　　所需的材料
　　一個或幾個直筒玻璃杯
　　威士忌酒，如果希望對比可以準備其他白酒
　　水
　　要做的事情
　　倒入適量的威士忌酒，並晃動以便讓其濕潤杯子。用等量的一杯水，同樣晃動。每個杯子分別咂一口，並觀察液體沿着杯子的側壁嚮下流入杯底的情景。可以試試其他白酒，看看是否有差別。
　　會看到的現象
　　在旋轉晃動和咂飲之後，流回杯子的威士忌酒薄膜將分成一些相互距離大致相等的小細流，這就是上面所說的“腿”。而水嚮下流回杯子非常迅速不會形成“腿”，最多你會看到杯中的一些水滴。
　　究竟發生了什麽
　　以絶對溫標和對熱力學的貢獻而聞名的羅爾德?開爾文的哥哥詹姆斯?湯姆森首先正確地解釋了這個現象。在一篇1855年他發表在《哲學雜志》上的題為《論葡萄酒和其他醇酒表面可以觀察到的一些神奇運動》的論文，發表在Philosophical Magazine (vol? 10, p? 330)。中，他解釋道，這個現象是由虹吸運動或表面張力作用形成的。（在“花的力量”和“漂浮的早餐𠔌片”兩個實驗中對虹吸運動進行瞭解釋）



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第1節：發泡酒的誤會第2節：麵條之謎第3節：究竟發生了什麽第4節：香蕉皮
第5節：會看到的現象第6節：鐵人第7節：黏稠的醬第8節：埃文斯（搖溶）法
第9節：蹦跳的米粒第10節：速溶咖啡的和諧音符第11節：緑色雞蛋與紫甘藍第12節：烤焦的麵包
第13節：銀襯裏第14節：盤結的“綫繩”第15節：意大利餃子(1)第16節：意大利餃子(2)
第17節：咬出來的麻煩第18節：漂浮的早餐𠔌片第19節：騙人的蘋果第20節：形態漂移
第21節：對準了再倒第22節：和弄着的東西(1)第23節：和弄着的東西(2)第24節：塑料奶
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