饮食文化 》 盐与文明   》 6.盐路（上）(6)      王仁湘 Wang Renxiang

　　在川黔的四大口岸中，通过仁怀的称为“仁案”。仁案涉及今仁怀、习水、赤水三县市，它们原本同属仁怀县。
　　川黔两省接壤山高地险，江河阻障。黔北古盐道分水、陆两道运盐，川盐是从四川二郎滩陆运30里到达仁怀马桑坪（先在沙滩，后改在马桑坪）入库，又由马桑坪逆赤水河船运到集散地茅台，再由茅台陆运到黔北、黔中和黔西北各地。
　　从茅台陆运到各地的盐道主要有两条：一是从茅台出发，经三百梯、县治、岩校口、怀阳洞、坛厂、桑树湾、长干山到枫香坝，再经柴溪（伞腾渎）到遵义，再由遵义去贵阳等地。另一条是从茅台出发，经梅子坳、盐津河、生界坝、鲁班场、吴马口到岩孔、金沙去黔西、毕节等地。
　　怀阳洞是茅台至遵义必经的“官道”，运盐人常常肩挑背负过此歇息，还有不少的文人墨客、达官显贵于此留下胜迹。怀阳洞奇嵌怪石，洼曲玲珑，洞多石刻，称为仁怀第一胜地。
　　吴马口是川盐入黔走黔西的必经重镇，那里古街、古桥、古道、古寺无不蕴藏着浓厚的盐韵。
　　为了疏通赤水河，促进盐运，自清乾隆八年（1743）以来，对赤水河进行过四次整修。乾隆八年的那次是第一次，当时云贵总督张广润倡导疏浚赤水河，在民间选贤征工。居住在仁怀县二郎里的吴登举立誓承修，以全家八口人的性命做抵押，被清廷批准。乾隆十年（1745） 十月十一日动工，次年三月一日大功告成。张广润视察修竣工程时，亲临吴登举家，题“忠耿过人”相赠，并赐吴公岩渡口，由他收费以偿其劳。
　　吴登举去世后，遵义府同仁怀县在两河口处建祠塑像，分赐“功成不朽”和“身死名存”二匾，以示纪念。现在祠虽已毁，但有碑记可考。清道光二十三年（1843）五月，诗人郑珍赋有《吴公岩》赞誉了吴登举修浚赤水河的功绩，后来又有众多文人墨客题字于吴公岩，便形成了吴公岩盐道文化胜迹。吴公岩共有摩崖石刻8处，内容均与盐运有关。如“张广酒德政碑”、“晓谕碑”等。
　　2000年仁怀市在吴公岩修建了盐文化博物馆，收藏了大量的盐运文物。其中有两件古代称盐的大秤砣，它是盐路上重要的历史见证。
　　仁怀古盐道是一部辛酸的盐运史，在民间流传着许多川盐入黔的故事，同时还流传着许多反映盐运工人悲惨生活的民歌，如《背盐歌》、《拉船歌》等。
　　在仁怀古盐道上，还酿出了驰名中外的茅台美酒。
　　明末清初，陕西盐商开发了四川井盐，在“川盐入黔”的途中，他们将贵州赤水河边的茅台村设为一个贩盐码头。“盐走赤水河，秦商居茅台”，就是当时陕商活动的形象写照。当时的贵州只有一种酒，即黄庭坚诗中提到过的“贵州有洋河”。一位姓刘的陕商居茅台村，他回到故乡西凤酒的发源地陕西柳林镇，找到一位姓田的配酒师来到茅台村，以西凤酒配方加赤水河水，经九次勾兑造出了香醇可口的茅台烧锅。这是最初的茅台酒，这也是因盐而生发出来的美酒。
　　到了清同治八年（1869），盐商华联锋在此建立了贵州成义茅台酒厂，所产酒使用 “仙女飞天”、“百年老窖”等商标。在成义酒厂创建十年后，茅台镇又出现了荣和酒厂，创办人是经营天和盐号的盐商王立夫。经过长期发展，到了20世纪20年代，荣和酒厂的规模已和成义酒厂不分上下。在1915年巴拿马世界博览会上获得世界名酒第二名的贵州茅台酒，就是荣和酒厂送展的“王茅牌”。
　　川盐入黔的盐道是盛产美酒的地方，以国酒茅台为代表的仁怀白酒享誉天下。盐商们不仅带来了盐的美味，更带来了美酒的醇味，这是他们值得一书的功绩。在酒文化博物馆茅台国酒文化城里，在高高耸立的巨型茅台酒瓶里，在巨幅摩崖石刻“美酒河”里，在仁怀“中国酒都”称号里，我们品到美酒醇香的同时，又知道著名的茅台酒居然与咸盐之间，还有这么一段不解的因缘。
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