饮食文化 》 六种色素武器功效解密：食物颜色使用手册   》 第34节：第四节：草绿色(1)      尹东赫 Yoon Dong-Hyuk

　　柿子在冰冻以后，会有很神奇的现象出现：原来含有的维生素C大量地损失了，但是却增加了β-胡萝卜素。其实冰冻食品确实会产生一些与众不同的变化，比如冰冻豆腐、冰冻打糕等等。需要强调的一点是，尚未成熟的酸涩柿子冰冻后不会有这样的效果，只有把软红柿子冰冻才会好吃。营养学家试验证明，无论甜柿子还是柿子饼，冷冻后的β-胡萝卜素都会增加4～5倍。
　　总之，吃一些红柿子，可以调节我们的心情。当一个人要发火的时候，或是心烦意躁的时候，那就拿出一个红柿子吧，用小匙一点点刮着吃，慢慢地，他就会感觉他心头的火苗上被浇了清爽宜人的凉水，一切又都是那么顺畅了。
　　如果您是支气管病症患者，因呼吸困难而倍受煎熬，那么，请取出柿饼三个、生姜一个放在一起煎煮透，一天喝一次，保证会有非常明显的疗效。如果再加放几个松子那可就更完美了。
　　倘若家里有老人的话，在做饭的时候，往饭的上面放一到两个柿饼一起蒸。你一定会被称赞是孝子的。因为柿饼的单宁酸能够使毛细血管坚实，从而有效预防老年人患中风的危险。而且柿饼的每100g里含有28mg的钙，这能阻止骨骼的老化。
　　对于那些容易引起便秘的人群，多吃柿子吧，它可是为数不多的便秘"克星"哟。
　　第四节：草绿色
　　肺和肝的忠实负责人
　　非常不幸，我简直就是没有什么艺术细胞，特别是对于那些美术作品,我好像对它们一点都不来电。如果有谁对我说，仁寺洞画廊正在举办某某画家的作品展览会，邀请我一起去看看，我一般都会婉转地谢绝掉。因为我知道，就算是被他们带到了画廊里，以我目前的艺术水平，除了不断地消耗体内的维生素B1之外，根本不会有什么意外的收获。
　　正因如此，在中国的画坛上我几乎没有认识的画家。但凡事都有例外，有一位具有复古倾向的画家叫刘良玉，始终与我保持着友好关系。当然，我们平常谈论的都是一些与画画毫不相干的话题，比如我与刘画家曾经谈论过"如何让以前困难时期的传统饮食以书画的形式再现"的问题。
　　国外的画家我认识的也只有爱德华·孟克和瓦西里·康定斯基二人而已。我之所以能够记住他们，是因为这两位画家给人的印象都比较强烈。康定斯基曾对色彩下过这样的定义："色彩能与其相符的灵魂产生共鸣"。后来，他又对红色进行了说明："红色能够断然地、强有力地对人的内心产生震撼。它能够熟练地独自发光，没有目标是不可能分享到它的活力的。"虽然不知道他说的到底是什么意思，但这句话总是会让我联想起2002年的世界杯中那些群情激昂的"红魔"拉拉队以及绿茵场上拼搏奋斗的韩国"战士"们。
　　有关草绿色，文学巨匠歌德是这么理解的："我们把草绿色看作是最基本、最单纯的色彩。只要把黄色和蓝色结合起来，世界上就产生了草绿色。可以肯定的是，眼睛会从它那里得到快乐的信息。"
　　歌德还说过："如果说草绿色在黄色和蓝色之间找到了其完美的均衡点，那么看着它的人将无法想象离开它的后果，甚至连想象的勇气都会失去。"
　　这句话使我茅塞顿开。是的，让我离开乡村这充满草绿色的小天地到城市里，这是我无法想象，也是不敢想象的事情。草莓和桑树争奇斗艳、田地里红红绿绿的辣椒相互媲美、西红柿那大小不一的果实也竞相争宠、还有那淡紫色的茄子花……多么美丽动人的风景，我怎么会舍得离开，怎么会舍得忘记呢。



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【资料来源】花山文艺出版社
第1节：萝卜泡菜和栀子色素，韩国的色素武器第2节：色素幸福时代的开始第3节：色素可以治疗癌症第4节：植物为什么使用颜色?
第5节：颜色：越混合越有功效第6节：让我们的餐桌升起彩虹第7节：第一节：红色(1)第8节：第一节：红色(2)
第9节：第一节：红色(3)第10节：第一节：红色(4)第11节：第一节：红色(5)第12节：第一节：红色(6)
第13节：第一节：红色(7)第14节：第一节：红色(8)第15节：第二节：黄色(1)第16节：第二节：黄色(2)
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