饮食文化 》 六種色素武器功效解密：食物顔色使用手册   》 第34節：第四節：草緑色(1)      尹東赫 Yoon Dong-Hyuk

　　柿子在冰凍以後，會有很神奇的現象出現：原來含有的維生素C大量地損失了，但是卻增加了β-鬍蘿蔔素。其實冰凍食品確實會産生一些與衆不同的變化，比如冰凍豆腐、冰凍打糕等等。需要強調的一點是，尚未成熟的酸澀柿子冰凍後不會有這樣的效果，衹有把軟紅柿子冰凍纔會好吃。營養學家試驗證明，無論甜柿子還是柿子餅，冷凍後的β-鬍蘿蔔素都會增加4～5倍。
　　總之，吃一些紅柿子，可以調節我們的心情。當一個人要發火的時候，或是心煩意躁的時候，那就拿出一個紅柿子吧，用小匙一點點颳着吃，慢慢地，他就會感覺他心頭的火苗上被澆了清爽宜人的涼水，一切又都是那麽順暢了。
　　如果您是支氣管病癥患者，因呼吸睏難而倍受煎熬，那麽，請取出柿餅三個、生薑一個放在一起煎煮透，一天喝一次，保證會有非常明顯的療效。如果再加放幾個鬆子那可就更完美了。
　　倘若傢裏有老人的話，在做飯的時候，往飯的上面放一到兩個柿餅一起蒸。你一定會被稱贊是孝子的。因為柿餅的單寧酸能夠使毛細血管堅實，從而有效預防老年人患中風的危險。而且柿餅的每100g裏含有28mg的鈣，這能阻止骨骼的老化。
　　對於那些容易引起便秘的人群，多吃柿子吧，它可是為數不多的便秘"剋星"喲。
　　第四節：草緑色
　　肺和肝的忠實負責人
　　非常不幸，我簡直就是沒有什麽藝術細胞，特別是對於那些美術作品,我好像對它們一點都不來電。如果有誰對我說，仁寺洞畫廊正在舉辦某某畫傢的作品展覽會，邀請我一起去看看，我一般都會婉轉地謝絶掉。因為我知道，就算是被他們帶到了畫廊裏，以我目前的藝術水平，除了不斷地消耗體內的維生素B1之外，根本不會有什麽意外的收穫。
　　正因如此，在中國的畫壇上我幾乎沒有認識的畫傢。但凡事都有例外，有一位具有復古傾嚮的畫傢叫劉良玉，始終與我保持着友好關係。當然，我們平常談論的都是一些與畫畫毫不相幹的話題，比如我與劉畫傢曾經談論過"如何讓以前睏難時期的傳統飲食以書畫的形式再現"的問題。
　　國外的畫傢我認識的也衹有愛德華·孟剋和瓦西裏·康定斯基二人而已。我之所以能夠記住他們，是因為這兩位畫傢給人的印象都比較強烈。康定斯基曾對色彩下過這樣的定義："色彩能與其相符的靈魂産生共鳴"。後來，他又對紅色進行了說明："紅色能夠斷然地、強有力地對人的內心産生震撼。它能夠熟練地獨自發光，沒有目標是不可能分享到它的活力的。"雖然不知道他說的到底是什麽意思，但這句話總是會讓我聯想起2002年的世界杯中那些群情激昂的"紅魔"拉拉隊以及緑茵場上拼搏奮鬥的韓國"戰士"們。
　　有關草緑色，文學巨匠歌德是這麽理解的："我們把草緑色看作是最基本、最單純的色彩。衹要把黃色和藍色結合起來，世界上就産生了草緑色。可以肯定的是，眼睛會從它那裏得到快樂的信息。"
　　歌德還說過："如果說草緑色在黃色和藍色之間找到了其完美的均衡點，那麽看着它的人將無法想象離開它的後果，甚至連想象的勇氣都會失去。"
　　這句話使我茅塞頓開。是的，讓我離開鄉村這充滿草緑色的小天地到城市裏，這是我無法想象，也是不敢想象的事情。草莓和桑樹爭奇鬥豔、田地裏紅紅緑緑的辣椒相互媲美、西紅柿那大小不一的果實也競相爭寵、還有那淡紫色的茄子花……多麽美麗動人的風景，我怎麽會捨得離開，怎麽會捨得忘記呢。



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【資料來源】花山文藝出版社
第1節：蘿蔔泡菜和梔子色素，韓國的色素武器第2節：色素幸福時代的開始第3節：色素可以治療癌癥第4節：植物為什麽使用顔色?
第5節：顔色：越混合越有功效第6節：讓我們的餐桌升起彩虹第7節：第一節：紅色(1)第8節：第一節：紅色(2)
第9節：第一節：紅色(3)第10節：第一節：紅色(4)第11節：第一節：紅色(5)第12節：第一節：紅色(6)
第13節：第一節：紅色(7)第14節：第一節：紅色(8)第15節：第二節：黃色(1)第16節：第二節：黃色(2)
第17節：第二節：黃色(3)第18節：第二節：黃色(4)第19節：第二節：黃色(5)第20節：第二節：黃色(6)
第21節：第二節：黃色(7)第22節：第二節：黃色(8)第23節：第二節：黃色(9)第24節：第二節：黃色(10)
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