饮食文化 》 盐与文明   》 6.盐路（上）(5)      王仁湘 Wang Renxiang

　　罗城附近盛产食盐，盐要从这里运到贵州等地，因而造就了昔日繁荣的盐道古镇罗城和佛宝等。
　　船形街修建在一座小山上，两侧的建筑成弧形围合，街形有如船形。船形街建筑是四川传统的木结构，青瓦屋顶，宽大的铺面，形成了叫做“凉厅子”的罕见长廊。在街尾树立着一块石碑，上书“凉厅街”，凉厅街可以遮风挡雨，也可以避暑纳凉。
　　街中央建有戏台，这是船形街的灵魂，为三重木建筑，雕梁画栋，飞檐飘瓦。细心在街头寻找店铺上的牌匾，依稀能找到一些当年老字号的痕迹，例如三元号等，这其中一定有当年的盐号。
　　澳大利亚在墨尔本市24公里处的洛克斯市，修建了一座以罗城“船形街”为原型的“中国城”，不过那与盐运已是没有什么联系了。
　　从四川盆地南部边缘的合江县往南行40多公里，到达福宝镇，福宝镇又名佛宝镇，佛宝古镇为四川省十大古镇之一。这是又一处因盐兴起的镇子。
　　佛宝古镇也是修建在一座小山上，始建于元代末年，当初这里寺庙鼎盛，香火兴旺，南来北往的善男信女使这里逐渐发展起集市，当地人相信这里是“佛之风水宝地”，故名之为“佛宝”。
　　明朝末年，一场大火焚毁了镇上的建筑，木楼土屋荡然无存。现在看到的古镇，大部分建筑都是清代乾隆到光绪年间重建起来的，保留着原来的风貌，是川南山乡民居建筑的精华。
　　我曾在佛宝古镇流连。古镇山水相依，景色秀美，周围青山叠翠，沿河绿竹摇风。白龙溪和回龙河曲折迂回，古桥流水，四时滋润。
　　漫步在古镇里，仿佛回到了从前，时光在这里凝固了。街巷和阶梯全用青石板铺成，街巷宽不过两三米，窄巷仅容一人通行。每转过一条小街小巷，都会出现一幅古朴的景色，构成一幅幅风情画。在这错落的街巷中，却有着大大小小三宫八庙和一百多家店铺，那些寺庙就插花在店铺之间，神佛的香火与人间的烟火难分彼此。向导对我说，这里是以庙兴市，宗教的各门各派汇聚在一起，也是少见的奇观。
　　街市上粉墙青瓦的吊脚楼依山势起伏，高低错落有致。走近，还能看见风雨剥蚀的雕梁画栋，还能寻到那长满绿苔的石狮。
　　佛宝镇在古代是川南盐道的必经之地，我访问这古镇时，特别注意寻找往日销盐的所在。在山顶的主街上，还真的见到了一家旧时的盐号。这便是皮氏开设的“德泰号”，铺面并没有特别之处，不过这里曾发生过轰动一时的“兜盐”事件。由于盐运不畅，附近常常闹盐荒，有时盐价会涨到15斤大米换1斤盐的天价。有一天僧人和尼姑们看不过去了，他们打开盐号的仓门，赶集的人将仓盐一会儿就兜光了。
　　自贡的井盐一般是经古镇的水陆码头往南，再经天堂坝一带的山路运到贵州的赤水等地。
　　在古镇外的河里，还保留着一条跳石古桥。一方方石块立在河中，就像一条长龙在那里歇息。我在干涸的河道中仔细踏查，居然有了一个重要发现：在一方冲倒的石栏柱上，我看到镌刻着“嘉庆二十四年岁在己卯季秋月吉……”的字样，如拳的楷书字体非常清晰。这么说来，这跳石桥的修建应当是1819年的事。也许这里曾经是井盐的一个重要转运通道，这特别的石桥在这里已经伫立了近两个世纪的时光。
　　在山上，有一条蜿蜒的盐路。山陡林密，山路崎岖，运盐人全凭肩挑背扛，山民在夜里就地歇息，在悬崖陡壁之间遗留着一些住过人的岩穴。
　　川盐与茅台酒
　　自流井原属古代江阳县治的富顺管辖，所产井盐除水运外，大量井盐从现在的自流井区张家沱河顺石阶而上，靠挑夫、驮马经石板路运到邓关、宜宾等地。釜河上千船竞发，陆路上车水马龙，形成了张家沱至汇柴口的千年古盐道。
　　贵州古时不产盐，完全靠自贡井盐的供给，故黔人食盐有“川盐”之名。
　　所谓“川盐”，是指产于四川健为、五通桥、自流井的井盐。川盐主要通过四大口岸进入黔地，清乾隆元年（1736）四川巡抚黄廷桂于川黔边界设仁怀、綦江、叙永、涪陵四大口岸，川黔两省的盐均由这四大盐号负责经营。其中赤水河流域由仁案负责，具体路线是自贡、泸州、合江、赤水、元厚、土城、二郎滩、茅台，至茅台之后，由于赤水河不能通航，改为陆路运输。
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