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洋芋與土豆(2)
易中天 Yi Zhongtian
辣椒被叫做番椒或番薑（四川人則稱之為海椒），是一點也不奇怪的。大凡從國外引進的植物，往往會被冠以鬍、番、西、洋等字眼，以示其來歷，比如西紅柿也叫番茄，還叫洋柿子。又比如番薯，番薯學名甘薯，也叫白薯、紅薯、紅苕、山芋、地瓜，南昌、廣州、陽江、梅縣、潮州、廈門、福州、溫州都叫番薯。它是在哥倫布發現新大陸以後，由西班牙人從南美洲帶到菲律賓的。明代萬歷年間，福建遭受臺風，總督金學派人到菲律賓尋找可以救災的農作物，甘薯便飄洋過海，來到中國，所以甘薯又叫金薯，也就是為了紀念金學的功勞。不過要想什麽事都能做到飲水思源，是不容易的。極易生長的甘薯在全國推廣後，便不再叫金薯或番薯，反而變成了“地瓜”。
番薯變成了地瓜，洋芋則變成了土豆。洋芋就是馬鈴薯，也是原産南美洲，傳入中國比甘薯還晚，所以叫洋番薯（溫州）、番仔番薯（廈門），也有叫荷蘭薯（廣州、潮州、梅縣）的，更普遍的叫法則是洋芋。洋芋也就是洋山芋，和洋番薯是一個意思。反正先入為主，後來為客。甘薯先來，便是“土”；馬鈴薯後到，便是“洋”，等到“洋芋”也變成了“土豆”，則已是“幾度風雨，幾度春秋”了。
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