杂史 》 歷史的壞脾氣   》 吃溺與排場      張鳴 Zhang Ming

　　做官就要有排場，古今一理。排場不動身是顯不出來的，衹要官身一動，前呼後擁自是不在話下，接待的陣勢也是暴土揚塵，響遏行雲。古人說當大官的出行是“四大天地”：出來時是驚天動地，到了以後是昏天黑地，老百姓是哭天喊地，走了以後大傢歡天喜地。其實，出來行走的和接待的官兒們都知道，接待的排場，其實更多的衹是虛榮，如果真講實惠，那麽把花的銀子直接給了出來走動的官豈不更好？然而，不。從來中國的官場都是精神、物質兩手抓，錢要，排場更得要。不然的話，這個官做得豈不是錦衣夜行，怎麽樣去耀祖光宗？
　　不過，既然接待排場主要是滿足被接待者的精神享受，那麽，接待的時候形式肯定要重於內容。接待的規格越高，形式越是講究，從具體辦事人員到能見到高官面的地方官，層級越多，裏面的貓膩也就越多。不僅操辦接待的藉被接待者的名義撈滿了荷包，而且被接待者，有時候也難免在至恭至敬的招待中吃了癟。清人陳其元在《庸閑齋筆記》中，記載了一件據說是他的祖父親眼所見的事情。說是嘉慶初年（其時，乾隆尚在，雖為太上皇，但大權在握），福康安出巡。福康安據說是乾隆的私生子，乾隆愛屋及烏，對這個一表人才的寶貝喜歡得了不得。自打生下來，好事都是他的，壞事都是別人的，幾件安邦定國的大功勞，雖然都是別人立的，但都歸在他的名下；官封到最大，爵也封到極頂，權傾朝野，在當時，其實比那個“天下第一貪”和還要神氣威風。所以，他的出行，自然也是轟轟烈烈的“四大天地”，沿途州縣極盡逢迎之能事，恨不得把官衙賣了也要把福王爺伺侯好。福康安有一好，走到哪兒都要吃白肉片（即今天我們封為滿族宮廷菜的汆白肉）。這白肉片非得用精選全豬，整個放鍋裏慢慢煨熟，方纔合適。一次，途經四川的一個驛站，上面早就吩咐廚子安排大鍋煮上全豬。在福康安快要到的時候，廚子突然爬上大鍋，解開褲子就嚮鍋裏撒尿。旁邊的人大驚，廚子說，忘了買硝，衹好拿這個頂了。
　　故事的結尾是富有喜劇色彩的，福康安大人吃過下了尿的白肉片之後，居然感覺甚好，說是一路上也沒有吃過這麽好吃的白肉片，因此賞了廚子一匹綢緞。
　　後來福康安是否知道自己其實吃了廚子的尿？我們不得而知，但有一點是可以肯定的，古往今來的辦接待差的人們，心裏都知道，他們為官老爺安排的排場，有多少是蒙人的。
　　吃了下人尿的故事，還會延續。



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