饮食文化 》 六种色素武器功效解密：食物颜色使用手册   》 第32节：第三节：桔黄色(8)      尹东赫 Yoon Dong-Hyuk

　　桔子含有的类黄酮元素中最重要的成分是桔皮苷，这个桔皮苷常常和维生素C一起组合来保护我们的身体健康。而桔皮苷(hesperitin)和活性氧进行"战斗"后会再生成维生素C，并把维生素移动到原来的位置，进行防止氧化的"日常工作"。
　　那泽拉博士特别对桔子的植物化学元素以及橘皮桔如何同癌症进行斗争的现象进行了观测研究，其结果认为：桔子里包含的植物化学物质（Phytochemical）以及桔皮苷远远多于豆类里包含的染料木黄西同（genistein是著名的抑制乳房癌症的物质），能够很好地抑制乳房癌的细胞繁殖。然而到现在为止，提到抑制乳房癌，人们总会想到多吃豆类食品，而不会想到多吃桔子，看来，人们是走进了一个约定俗成的认识误区。
　　那泽拉博士提取了桔子的皮、籽、细胞壁里存在的柠檬苦素成分来进行乳房癌症的相关试验。其结果令人难以置信：柠檬苦素有比桔皮苷强45倍的阻止肿瘤生成的能量。将柠檬苦素应用到肺癌、皮肤癌、胃癌等上面进行试验，也同样获得了令人刮目相看的战果。
　　柠檬苦素通过两种方法来阻止癌细胞的繁殖，一种方法是发送"联络兵"，将能够去除癌物质毒素的酶吸引出来；另外一种方法是对非正常产生的癌细胞进行诱导，让这些癌细胞"自杀"。
　　柠檬苦素不但能够诱导癌细胞自杀，同样还能减少吸烟产生的危害。这么威猛有力的抗癌物质柠檬苦素并没有"居住"在桔子的果肉里，而是存在于桔子皮和籽里面。而桔子皮和籽，通常都是被人们扔掉的，这样就导致了人们失去摄取柠檬苦素这种成分的机会，增加了有害物质滋生的机会。
　　获知这些重要的信息，我们还真得感谢那泽拉博士，如果没有他的研究，恐怕我们还会继续将这些好东西扔进垃圾桶里。现在，如果你想要有效地防御肺癌、皮肤癌、胃癌，那么就不要丢掉桔子和橙子的皮，当然桔子的籽您也要想办法把它吃掉。当然方法各式各样，比如把整个桔子全都榨成汁来喝就可能解决皮和籽难吃的问题。
　　柿子，让便秘逃亡
　　韩国人的口味普遍比较重，而柿子里含有的钾是有力地保护了因口味重而带来的负面影响！而柿子里面的单宁酸能很好地预防老年人中风；柿饼上的白色粉末也能有效增强男性精液的生命力！
　　在柿子花开满树的时候，仿佛整棵树都看不到一片叶子，看到的只是白花花的一片，而当春风春雨过后的第二天，树周围便堆满了白色的柿子花花瓣，从美学的角度来说，那可真是一种特别的风味。
　　到了深秋季节，美丽的白花虽然没了，但更让人心花怒放的景象又出现了，瞧，那柿子树上有了沉甸甸的果实--这些看上去很可口、颜色微黄的柿子终于可以采摘了。这时候所摘下来的并不是甜柿子，甚至入口还有一种酸涩的感觉。这么早把柿子摘下来是有原因的，人们先将柿子的皮剥下来（有的老人们能从头到尾不弄断柿子皮，削出总长有1米多长的"艺术刀法"呢），然后把它们挂在屋檐的下面，然后再制作成柿饼。有时候会先把个大、壮实的柿子单独挑出来，做成软柿子。
　　储存柿子的方法是，在大的酱缸底层铺上松软的松树叶，把柿子放在上面，然后再盖上一层松树叶，再在上面放上一层柿子，如同蒸糕一样，隔一层松树叶放一层柿子。而在种植水稻的村庄，往往用稻壳或稻草代替松树叶，效果也是一样的。



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【资料来源】花山文艺出版社
第1节：萝卜泡菜和栀子色素，韩国的色素武器第2节：色素幸福时代的开始第3节：色素可以治疗癌症第4节：植物为什么使用颜色?
第5节：颜色：越混合越有功效第6节：让我们的餐桌升起彩虹第7节：第一节：红色(1)第8节：第一节：红色(2)
第9节：第一节：红色(3)第10节：第一节：红色(4)第11节：第一节：红色(5)第12节：第一节：红色(6)
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