祗今辛苦耕砚席，无处卖文长绝食。
卷中邂逅黑牡丹，相逢喜是曾相识。
负郭无须二顷田，一双栗角能几钱。
数口之家便可饱，要如此图知何年。
平生富贵非所愿，城府近来尤可厌。
何时倒乘牛背眠东风，胜如仰看宣明面。
——《题江贯道百牛图》，原载《淮安府志》卷三十
江贯道就是江参，他是宋代著名的江南画家，“笔墨学董源，而豪放过之 ”。原来宋人作画，常以黑牛为对象，其中珍品便是“黑牡丹”。
早在苏轼之前，就有许多大家以画牛闻名于世，比如晋代的戴逵，曾有《三牛图》传世；唐代名家韩滉，“牛羊最佳”；其弟韩嵩，“不善他物，唯善水牛而已”，“尝画山泽水牛之状，穷其野性筋骨之妙，故居妙品 ”。画《百牛图》的江参，所师董源，更是“善画山水，水墨类王维，著色如李思训。兼工画牛、虎，肉肌丰混，毛毳轻浮，具足精神，脱略凡格……有《春泽牧牛》、《牛》、《虎》等图传于世 ”。苏轼与章惇借刘训典故，将黑水牛称作“黑牡丹”，从此画中便增此一绝。
而这一绝，与“老妻犹解接黑牡丹也”相连，不仅表明了苏轼的“老妻”王闰之会医牛、能替牛接生崽儿，还为后世诗坛画界，留下一桩传世佳话。
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