饮食文化 》 餐飲業領跑者的成功奧秘：學習小肥羊   》 第31節：小肥羊的"草原味道"(6)      柴國君 Chai Guojun    張智榮 Zhang Zhirong

　　用工制度的差異--使小肥羊海外經營成本不斷增加
　　"其實海外開店並不容易，"小肥羊公司董事會監事長蘭建華坦誠地說，"除了審批手續外，雇用服務人員也是個問題。"
　　由於一些國傢對外國勞工的進入有一些政策上的限製，勞工簽證非常難辦，即便是小肥羊自己派出的調配小料的專業廚師，都衹能以培訓的名義進入當地。因此，小肥羊衹得雇用當地人員。由於工資水平的差距，又無形中增加了經營成本。即使這樣，在有些國傢，特別是一些歐洲國傢，比如英國，因為當地人有天生的優越感，都不願意做服務員這樣的工作，所以很難雇到普通的服務人員。
　　區域距離的差異--使小肥羊難以解决原料就地供應
　　目前的海外小肥羊原料大多依賴國內。現在，由於小肥羊的海外之路尚屬起步階段，規模很小，所以一些原料如火鍋底料等還可以進口，甚至趁工作人員出差之機都可以捎帶些。更讓小肥羊頭疼的是許多國傢不允許進口中國羊肉，所以羊肉原料必須從澳洲進口，然後與當地工廠加工合作，這樣一來，成本就會比國內高出2～3倍。
　　因此，如果小肥羊的目標是真正致力於海外的長期發展，那麽原料的本土化就是一個必經之路。然而，當年麥當勞進入中國之初，曾經花費了數年的時間進行馬鈴薯的本土培植。對於小肥羊來說，原料的本土化既是其海外生存的關鍵，又是短期內難以解决的痼疾。
　　2.跨越文化的鴻溝
　　擺脫對文化差異性的恐懼
　　誠然，文化差異為小肥羊的海外擴張帶來了睏難，但是，文化差異也帶來了機遇和潛在優勢。一方面，文化差異使企業更容易從多層次、多角度分析理解問題，在解决某一特定問題時有了更多可供選擇的方案，更多的選擇使跨區域的管理更加彈性化和藝術化;另一方面，文化差異使企業在智力、知識、思維等方面具有互補優勢，更易於形成新觀點、新主意和新思想，更有利於提高組織效率和競爭力。
　　管理者必須從心理上徹底襬脫對文化差異性的恐懼，在海外擴張中坦然面對文化的差異。如果能夠自覺地進行角色轉換，恰當地理解另一種文化消費者的價值觀、需求和欲望，在實際工作中采用包容、尊重的態度，學習並吸收其他文化中有助於企業發展的內容，努力對不同文化進行合理的融合，以收到對企業發展有利的效果，並據此製定出針對顧客的具有當地特色的市場戰略，開發出受顧客歡迎的具有文化特色的産品和服務，那麽企業就能得到他們的承認，産品和服務就能為他們所接受。
　　兼容並蓄，突出自身特色
　　進入國際市場後，面對一個陌生的環境如何做好經營呢？企業要想在"異域文化"環境中生存並發展，關鍵就在於建立既能夠適應東道國的特定社會文化環境，同時又具有本企業特色的以多元化為基調的企業文化，以便能夠減少衝突，使得每個員工都能夠把自己的思想行為同公司的經營業務和宗旨結合起來，又能在國際市場上建立起良好的聲譽，增強跨國公司的文化變遷能力。
　　由於小肥羊的海外分店目標消費群既有華人也有外國顧客，因此在對整個店面的設計上，設計風格要迎合國外文化，除了主導元素不變外，裝修風格要盡量與東道國文化靠攏，人員采用本土化。
　　"民族的，就是世界的"。衹有賦予産品更多的核心文化，突出民族特色，才能吸引更多的國外消費者。此外，追求差異化的營銷方式也非常重要。除了吸引當地媒體的免費報道外，也要有針對性地在東道國消費者喜歡的媒體上投入部分宣傳費用，讓其瞭解來自中國草原品牌的産品特色。



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【資料來源】人民郵電出版社
第1節：引論 小肥羊奇跡(1)第2節：引論 小肥羊奇跡(2)第3節：引論 小肥羊奇跡(3)
第4節：引論 小肥羊奇跡(4)第5節：引論 小肥羊奇跡(5)第6節：引論 小肥羊奇跡(6)
第7節：獨特而鮮明的餐飲理念(1)第8節：獨特而鮮明的餐飲理念(2)第9節：獨特而鮮明的餐飲理念(3)
第10節：獨特而鮮明的餐飲理念(4)第11節：獨特而鮮明的餐飲理念(5)第12節：獨特而鮮明的餐飲理念(6)
第13節：獨特而鮮明的餐飲理念(7)第14節：獨特而鮮明的餐飲理念(8)第15節：得天獨厚的肉源湯料(1)
第16節：得天獨厚的肉源湯料(2)第17節：得天獨厚的肉源湯料(3)第18節：得天獨厚的肉源湯料(4)
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