文物古董 》 馬未都說收藏·傢具篇   》 第30節：拍案驚奇-桌案(6)      馬未都 Ma Weidou

　　中國人的筷子有特別長的，是為了菜多的時候，能夾着遠處的菜。今天餐廳有轉盤，什麽菜都能轉到你跟前，過去沒那事兒，你得去夾，所以筷子一定要長。日本的筷子短而尖。因為日本是分餐製，筷子不需要很長。它為什麽是尖的呢？是因為日本民族吃生的東西，比如生魚片，非常滑，夾的時候必須紮一下，纔夾得起來。我們則不同，過去中國人吃飯很講究，絶對不許紮。我小時候，記得姥爺就教育我說："夾起來就吃，夾不起來就不吃，不許紮。"後來我大一點兒，人傢告訴我說："筷子紮饅頭，是給死人吃的。"按照更嚴格的禮儀，過去在桌上吃飯，筷子絶對不許伸過中軸綫，那邊的菜再好吃，你也不許伸筷子過去夾，頂多是人傢給你端過來，你才能夾一筷子。這就是中國飲食的傳統習慣，所以中國人從小練就了一雙靈巧的手，順便把腦子也給練靈巧了。我們再看韓國的筷子，是金屬的，因為韓國老燒烤，趕上咱這種筷子早就燒壞了，所以必須使用金屬。從小小的筷子身上，我們就能看出民族文化的很多特徵。
　　八仙桌
　　方桌有個俗稱，叫"八仙桌"，俚俗至極。八仙桌的來歷不得而知，沒有專傢能夠解釋這件事，大概可以推測是在晚明嘉靖時期出現的名字。嘉靖皇帝是一個非常崇尚道教的皇帝，八仙則是道教裏有名的神仙，鐵拐李、呂洞賓、韓湘子等等，老百姓都知道。方桌有四個邊，一邊坐兩人，正好能坐八個人，也許是因此而得名吧。其實，八仙桌上坐八個人非常擁擠，一般坐四個人最合適。
　　我見過一張超大的八仙桌，一邊能坐四個人，十六個人圍着桌子吃飯。我第一次看見都呆了。這桌子有多寬呢？邊長大概有2米多，非常寬。這張大桌在一座寺廟裏，所有的僧人在那兒吃飯。因為僧人是分餐製，所以才能在這張桌上吃飯。如果是共餐，這麽大的方桌擺上菜，我估計得趴上去才能夠得着。這種極為特殊的例子，衹能在寺院裏看到。我覺得那是"天下第一桌"，當時還想買，後來人傢說不賣，還得天天吃飯用呢。
　　一般來說，八仙桌是吃飯的專屬桌子，但後來在中國人的家庭陳設中，逐漸被放在了中心位置。過去的人傢裏，一進門，視綫正中都是正面靠墻一個大條案，前面一張八仙桌，再有一邊一個太師椅。為什麽把八仙桌擱在正中呢？因為八仙桌在椅子的面前能伸出來一塊，手和茶杯都可以擱在那兒。



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【选集】百傢講壇
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