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饮食文化 》 健康时报强力推荐：食品真相大揭秘 》
第30节：餐桌上的调味料被偷换成了"假货"(6)
安部司 An Busi
不要被盐所欺骗
接下来是盐。
制盐行业内也存在着严重的欺骗和弄虚作假。
超市里摆着各种各样的盐。有的人的厨房里也有若干种的盐，根据不同的用途或心情分开来用。
盐大致上可以分为以下四种。
①精制盐
从海水中提取出氯化钠。氯化钠的纯度很高，其他的杂质基本都被去除了。一直以来，我们使用的就是这种食盐。
②进口盐
即所谓的岩盐或天日盐，还有一部分海盐。多产于墨西哥、澳大利亚、中国。
③再生加工盐
把从墨西哥或澳大利亚进口的岩盐、天日盐溶入海水，加入氯化镁再生加工而成。
④自然海盐
通过海水的蒸发而产生的盐。这是采用传统的办法生产出来的完全不改变其成分的传统盐，叫做"自然海盐"。
盐的味道出自海里的矿物质
盐的味道是由所含矿物质成分的多少决定的，同酱油一样，它的味道是复杂的混合。
人们都说"盐使血压上升，对健康不好"（确实99%的盐都是这样），但富含矿物质的盐不仅味道好，而且不会使血压上升（反而会下降），对身体有好处。
上述四种盐中，含矿物质最丰富的是自然海盐。它含有钠、钾、钙、镁、铁、铜、亚铅等矿物质。
再生加工盐也被当作是"用海水制作的富含矿物质的盐"。它是将岩盐及自然结晶的天日盐溶入海水中，煮沸之后产生的结晶。
然而，岩盐也好，天日盐也好，矿物质含量都很少。让盐自然结晶，其中的矿物质就会流失，只剩下纯度很高的盐。
那怎么办呢？于是便加进了氯化镁、氯化钾。这样，"饱含海洋矿物质"的盐就制作完成了。
如何让人把不是从海里提取的盐，当成是从海里提取的富含矿物质的盐？为了看上去像模像样，要用铁锈（铁氨盐）将其染成茶色。
这是因为有的人会像鉴别糙米和红糖那样，认为"茶色是自然的颜色"而加以购买。
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【资料来源】天津教育出版社 |
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