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饮食文化 》 張曉梅時尚生活新主張：新女人素食主義 》
第30節：每天一頓全素餐
張曉梅 Zhang Xiaomei
每天一頓全素餐
有時，在黑暗的房間裏坐久了，忽然拉開窗簾，陽光強烈而迅速地奔涌進來，那一瞬間，眼睛會被晃得無法睜開，你衹能偏過頭眯起眼，躲避耀眼的亮光；而如果那窗簾是柔和地、一絲一寸地慢慢拉開，讓光綫柔滑地從微弱過渡到明亮，眼睛就能逐漸而自然地適應這種光影的變化，不會因突兀和徹底的轉變而無所適從。
同樣的道理，如果你打算開始素食，卻又為决絶多年習慣而忐忑，或者為自己是否能成功地堅持下來，以及素食到底是否真的適合自己而擔憂，那麽我建議你不必求全心切，可給自己一個寬鬆的環境和舒適的心態，從“每天一頓全素餐”開始，逐步培養與素食的親近感，用味覺記憶它的口感，用心靈呼吸它的氛圍，用身體感受它的健康，讓一個習慣於濃重口味的自己緩緩地、一步一步地融和到這種舒緩清新的生活方式中去。
我遇到不少想食素，但不能開始和堅持的人，他們最想瞭解的是：我該怎麽做？我决心開始食素時，采取的就是這種方法，培養自己對素食的信心，並堅持下去，尋找和慢慢體會其中的樂趣和益處。
在與很多素食者的交往和探討中，我逐漸意識到除去天生喜好素食、排斥肉食的人，有不可動搖的信念選擇食素的人，還有一些自我約束力特別強的人；大部分人對素食都會産生不適和抗拒，難以堅持。
我算是性格比較堅韌、不喜歡半途而廢的人，但也難以擺脫剛開始時強烈的食肉欲望。一開始我興致勃勃，每天三餐全是素食，最初幾天還過得去，有幾十年吃葷做底子，並沒有産生腹內空空、百爪撓心的感覺。不過，最初的新奇過後，身體對於肉食的渴望越來越強烈，開始出現難以抑製的失落感和對素食的厭倦。
當時素食對於我來說，變成了一種意志考驗，生活中忽然失去了應有的從容與樂趣，每天都在理智與欲望之間進行拉鋸戰，在這種狀態下，我已經幾乎沒有心情回味分辨素食帶給身心的美好感受和益處，食素的動力像秋天的草葉，日益衰敗枯萎；我的意志如履薄冰，稍微薄弱一下，就會放縱自己回到大魚大肉裏，中斷素食生活。
我嚮一位多年食素的朋友講述了自己的睏頓，她告訴我，成功的食素者源於身體對素食的接納和喜愛，雖然你在食素前每天也會吃蔬菜、水果、𠔌物，但是肉食始終在食欲中占據主導。那時，人的身體和心靈對於素食並不親近。初試素食的人，最當務之急是培養自己與素食之間的“融洽感情”。在她的啓迪下，我不再以急切的心情強迫自己，讓食素之路在掙紮與壓製中進行。就像兩個人成為朋友之前必定先經過熟悉與磨合一樣，讓自己的身體與素食逐漸融和、默契。
我開始在一天的兩餐中增加極少量高質量的白肉、海鮮等肉食，慢慢地將自己的口味轉嚮清淡的少????少油；在餘下來的一餐中嚴格遵守全素餐的標準，讓腸胃、血液和情緒得到澄清與休息，並細心地體驗身體的絲絲縷縷感受，不急不躁，用愉快和享受的心情來品味素食所藴含的天然滋味。這樣的方法，既能盡可能的緩解對肉食的“思念之情”，調整生理和心理的不適，給自己一個充足又適度的緩衝期、過渡期，又能循序漸進地瞭解、貼近和認同素食。
畢竟，用意志食素是忍受，用心靈食素是享受。在這樣的一段磨合中，我逐漸地發現身體開始柔和與輕盈，精力和活力都像重新燃燒的火苗，曾經揮之不去的疲憊和焦慮也慢慢地退潮般消失。每日的這一頓全素餐在我心裏的地位變得日益重要，逐漸地覆蓋了我對肉食的期待和關心。在三個多月後，我便自然而然地改為一天兩餐素食，素食的比例在我的食譜中越來越重要。
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【資料來源】中信出版社 |
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