饮食文化 》 餐飲業領跑者的成功奧秘：學習小肥羊   》 第30節：小肥羊的"草原味道"(5)      柴國君 Chai Guojun    張智榮 Zhang Zhirong

　　"誠信"是小肥羊餐飲事業健康發展的基礎。在艱苦的創業路上，是"小肥羊精神"撐起了企業的脊梁，使小肥羊業績不斷攀高，成為名副其實的中國健康餐飲連鎖第一品牌。
　　3."神"定企業
　　"神"即企業精神。企業精神是現代意識與企業個性相結合的一種群體意識。一般來說，企業精神是企業全體或多數員工共同一致、彼此共鳴的內心態度、意志狀況和思想境界。它可以激發企業員工的積極性和創造性，增強企業的凝聚力、嚮心力和活力。企業精神是企業經營宗旨、價值準則、管理信條的集中體現，它構成企業文化的基石。
　　遼闊的草原，藍天、緑草、駿馬，高亢的蒙古族長調和安代舞、盅碗舞、筷子舞等特有的民俗風情，述說着小肥羊"青春飛揚"的舞步。小肥羊在做餐飲的同時也打出了文化牌，在倡導緑色餐飲的同時倡導"文化餐飲"。一口鍋、一鍋湯、一盤純正的羔羊肉，鑄成了小肥羊"天下第一涮"，美名遍神州。
　　三、如何完成跨文化管理
　　管理專傢戴維·A.利剋斯曾經有過這樣的論斷："凡是跨國公司大的失敗，幾乎都是因為忽略了文化差異所導致的結果。"
　　1.來自海外的睏惑
　　在完成國內重點區域的佈局後，小肥羊開始走上國際化的道路。從2004年11月在香港旺角開出第一傢店開始，隨後在世界60多個國傢和地區對"小肥羊"的商標進行了申請、註册。如今，小肥羊的海外腳步越走越快，網絡已經擴張到了日本、加拿大等國，以及舊金山、洛杉磯、多倫多等北美市場，還一度吸引了歐洲3i集團和普凱基金2500萬美元的註資。
　　在小肥羊看來，海外市場是一塊碩大的肥肉。因為，不但菜品的價格相比國內要高出數倍，而且"那是以美元結算的"。然而，一腳跨出國門後，小肥羊纔發現，原來海外之路遠沒有想像中那麽美好。儘管張鋼在談及海外店面的表現時，一直都將"火暴"挂在嘴邊，但盛榮之下也難掩睏惑。
　　制度文化的差異--使小肥羊海外發展經受各種考驗
　　國外企業習慣於在法律比較完善的條件下開展經營管理，會用法律條文作為行動的依據，一切都用外在的非人際關係的硬件力量去約束，因此在企業管理上就表現為規範管理、制度管理和條例管理，追求管理的有序化和有效化。中國社會重倫理，偏重於人的作用和價值實現，卻忽略了制度效應和條例管理。以"情"治理使員工對制度的執行比較鬆懈，以致規章制度往往難以發揮有效的作用。
　　由於國外市場比較規範、法律比較健全，因此審批的工作程序相對較為漫長。如小肥羊設計圖紙和消防環保的審批就需要2個月的時間，而在國內根本不需要設計圖紙的審批。多倫多的第一傢店的手續6個月纔辦好，第二傢店的開辦手續又辦理了7個月之多。不過一旦審批手續發下來，就可以安心做生意了。
　　價值文化的差異--使小肥羊難以很快進入海外角色
　　文化對人們的消費欲望和消費行為有着強烈而廣泛的影響，因為大部分顧客都十分尊重他們自己的文化，接受自己文化中共同的價值觀和態度，遵循自己文化的道德規範和風俗習慣。
　　這些特定的歷史文化背景和社會價值觀主導着消費者的行為方式和行為特徵，尤其是飲食文化的表現更為突出。由於世界各國之間客觀存在着文化差異，所以不同文化的消費者往往具有獨特的飲食消費需求，這種獨特的需求可能表現為獨特的産品，也可能表現為獨特的消費方式或獨特的消費習俗等。這些對小肥羊跨國經營都帶來了一定的睏難和挑戰。



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【資料來源】人民郵電出版社
第1節：引論 小肥羊奇跡(1)第2節：引論 小肥羊奇跡(2)第3節：引論 小肥羊奇跡(3)
第4節：引論 小肥羊奇跡(4)第5節：引論 小肥羊奇跡(5)第6節：引論 小肥羊奇跡(6)
第7節：獨特而鮮明的餐飲理念(1)第8節：獨特而鮮明的餐飲理念(2)第9節：獨特而鮮明的餐飲理念(3)
第10節：獨特而鮮明的餐飲理念(4)第11節：獨特而鮮明的餐飲理念(5)第12節：獨特而鮮明的餐飲理念(6)
第13節：獨特而鮮明的餐飲理念(7)第14節：獨特而鮮明的餐飲理念(8)第15節：得天獨厚的肉源湯料(1)
第16節：得天獨厚的肉源湯料(2)第17節：得天獨厚的肉源湯料(3)第18節：得天獨厚的肉源湯料(4)
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第22節：得天獨厚的肉源湯料(8)第23節：得天獨厚的肉源湯料(9)第24節：得天獨厚的肉源湯料(10)
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