饮食文化 》 六種色素武器功效解密：食物顔色使用手册   》 第30節：第三節：桔黃色(6)      尹東赫 Yoon Dong-Hyuk

　　多說一句，吃鬍蘿蔔也應該像吃蘋果一樣連肉帶皮一起吞進肚子裏，因為皮比皮裏面的果肉含有更多的β-鬍蘿蔔素。鬍蘿蔔皮含有豐富的β-鬍蘿蔔素，這能降低胰腺癌和肺癌的發病幾率，如果把鬍蘿蔔皮削下來，那簡直太可惜了。
　　地瓜，最有營養價值的懷舊食品
　　莎士比亞時代最流行的精力劑就是地瓜，它富含的櫟精能夠有效去除有害膽固醇，是心髒病和肺癌的天敵！
　　前面我們已經明白鬍蘿蔔中含有大量的β-鬍蘿蔔素，而在我們的日常生活中，與我們貼得最近的瓜果恐怕當推地瓜和南瓜了。
　　南瓜經常以南瓜粥或打糕的形式出現在我們周圍，它那誘人的款式仿佛在說道："快來吃啊！我們是多情的韓國β-鬍蘿蔔素呢。"
　　地瓜經常在鼕天的時候吃。半工半讀的學生走在夜深寒冷的街道上，如果能夠懷揣一包暖暖的地瓜，那將是多麽愜意的事情啊，那些人生路上的艱難和寒風刺骨的凜冽就都煙消雲散般地化解了。
　　就像人參是當今精力劑的代名詞，而在莎士比亞時期，最有名氣的精力劑卻是地瓜。地瓜和鬍蘿蔔一樣含有豐富的β-鬍蘿蔔素，同時地瓜還是為數不多的含有維生素E的蔬菜。事實上素食主義者如果不吃葷腥，那就衹有從地瓜、杏仁、核桃、腰果等堅果中獲取了。
　　美國的一個研究所對地瓜進行了一個簡單的試驗。12名試驗對象連續3周每天中午衹吃含有很多類鬍蘿蔔素的地瓜和油菜、喝西紅柿果汁。實驗結果顯示，打退病毒的T細胞（免疫細胞的一類，主要功能是吞噬外來侵襲物）的産生能力在原先的基礎上提高了30％左右。能産生這樣的變化，真是出乎研究人員的意料。
　　T細胞的收集（産生）能力提高30％，這就意味着相應的同病毒鬥爭的時候勝利的幾率得到了提高。從這裏可以看出類鬍蘿蔔素的免疫能力有多強。因此，我們更應該關註我們的地瓜--透着深深的鄉土氣息的地瓜。
　　地瓜除了含有維生素、礦物質、纖維質以外還含有能抵抗癌癥的植物化學物質--櫟精。想必大多數讀者都還不知道"櫟精"這個單詞吧。形象地講，我們體內有各種可以和外部入侵的病菌敵人作鬥爭的警察和戰士，其中巨噬細胞就會毫不留情地把所有不良侵入細胞抓獲。但是，如同電影中在對犯人進行審判的時候，會涉及到人權問題一樣，巨噬細胞要吞噬所抓獲外來入侵細胞的時候，體內的不良膽固醇（低密度膽固醇）很惱火。不良膽固醇會阻止良性膽固醇（高密度膽固醇）發揮功效，不過不要緊，在這個時候櫟精就會站出來，阻止並懲治不良膽固醇的行為。這就是櫟精存在的特殊意義了。
　　南瓜，醜陋的寶貝
　　雖然長得難看，南瓜卻同我們有着深厚的感情！它不僅富含β-鬍蘿蔔素，還含有扼殺惡性貧血的營養成分，所以南瓜與其他含有β-鬍蘿蔔素的食物相比亦是增色不少。
　　我對南瓜比對地瓜的感情要深厚許多。雖然南瓜是媽媽喜歡的食物，但是與奶奶相比就顯得遜色了很多。每當回憶小時候的事情，總是會想起奶奶和南瓜。在那個沒有零食吃的時代，奶奶做的南瓜粥就是非常好吃的零食，也是最好的補藥。那時候，我常常坐在奶奶的身旁，等着她一粒一粒地嗑南瓜籽給我吃。奶奶總是要將南瓜籽嗑到大約十粒纔送到我的嘴裏，而我，會慢慢地、細細地嚼，直到下一次那十個送到為止，那場景現在回想起來，都會感到無比的溫馨和快樂。



   我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
    
<< 前一章回   後一章回 >>   

【資料來源】花山文藝出版社
第1節：蘿蔔泡菜和梔子色素，韓國的色素武器第2節：色素幸福時代的開始第3節：色素可以治療癌癥第4節：植物為什麽使用顔色?
第5節：顔色：越混合越有功效第6節：讓我們的餐桌升起彩虹第7節：第一節：紅色(1)第8節：第一節：紅色(2)
第9節：第一節：紅色(3)第10節：第一節：紅色(4)第11節：第一節：紅色(5)第12節：第一節：紅色(6)
第13節：第一節：紅色(7)第14節：第一節：紅色(8)第15節：第二節：黃色(1)第16節：第二節：黃色(2)
第17節：第二節：黃色(3)第18節：第二節：黃色(4)第19節：第二節：黃色(5)第20節：第二節：黃色(6)
第21節：第二節：黃色(7)第22節：第二節：黃色(8)第23節：第二節：黃色(9)第24節：第二節：黃色(10)
第   I   [II]   [III]   頁

評論 (0)