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第30节：蛇餐祖师"蛇王满"
周简段 Zhou Jianduan
蛇餐祖师"蛇王满"
生活在粤、港、澳一带的人，大多知道广州市桨栏路有一间百年老字号的蛇餐馆，它就是誉满海内外的"蛇王满"。
距今一百四十年前，即清咸丰七年，在南海县大沥堡荔庄村姓吴的贫苦农民家庭里，一名男婴呱呱坠地，父母亲单取一个"满"字，希望日后米缸常满，他就是以后名扬四海的广东最早的蛇餐祖师"蛇王满"。
少年时，吴满以捕蛇、采药为生，被人称为"蛇仔满"。吴满捕捉的蛇最初在大沥圩摆卖，后来销路日广，便带徒捕捉，将蛇胆卖给制售蛇药的药店，人们尊称为"蛇王满"。
光绪十一年，吴满在广州新基正中约开设蛇店，出售活蛇、蛇胆，以"蛇王满"作店名。到二十年代，他又在佛山汾流街开设"蛇王满"分店。吴满开设蛇店后，就在蛇上做文章，对蛇类综合利用。
他用蛇胆制成药--三蛇胆陈皮未、三蛇胆川贝末、三蛇胆半夏末、三蛇胆南星末、三蛇胆油、三蛇胆追风膏药、三蛇胆酒。由于蛇胆成药能够治疗咳嗽、风湿、小儿急慢惊风等多种疾病，深受群众欢迎，产品远销国内外。
随着蛇胆成药的发展，原来的眼镜蛇（饭铲头）、金环蛇（金脚带）、灰鼠蛇（过树榕）等三种蛇胆供不应求。
经过长期的实践，吴满和他的伙伴们逐步将银环蛇（过基峡）、三索线蛇以及白花蛇（广西产）投入使用，并创制原装五蛇酒。
过去，敢于吃蛇肉的人很少。吴满觉得杀蛇取胆后舍弃蛇肉十分可惜。他认为蛇肉不但美味可口，还可补养身体和治疗风湿。
他鼓励病后体弱患者和风湿患者吃蛇肉，并教人加入少量肉类或药材熬汤，但许多人未敢尝试。他将蛇肉和配料熬汤后送给保滋堂药店店员品尝，他们吃后大加赞赏。
后来，蛇王满店经营蛇餐，食客由少到多。吴满和伙伴们逐步改进吃蛇方法，他们将蛇肉撕成肉丝，加入冬菇、木耳、马蹄、姜、陈皮、鸡、蚬鸭等脍羹，称为"三蛇羹"，再加野狸，则称为"龙虎凤会"。在"蛇王满"的推动下，广州各大酒家也纷纷制作蛇餐。
一九三八年，日军侵占广州、佛山，广州蛇王满店被焚，夷为平地，佛山分店也关门停业。翌年，吴满与伙伴吴楫川合作，在广州桨栏路重开蛇王满店，佛山分店则由女儿吴桂荷经营。一九五零年九月，吴满因病辞世，终年九十四岁。
现在，"蛇王师"郑师文主营蛇王满蛇餐馆，继续在蛇字作文章，他带来新一套经营方法和新一代对蛇餐的理解，给这个百年老店注入了新的活力。
来往广州的游客都把到蛇王满品尝蛇餐作为一件快事，犹如来往北京的外地游客都想到"全聚德"品尝烤鸭一样。
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