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第30節：天天健康方案(30)
洪昭光 Hong Zhaoguang
科學證明，牛奶不僅對兒童的身高、皮膚、骨骼、智力發育有好處，對中老年人好處更大。中年人喝了牛奶以後，第一，所有的病都少，整個體質增強，而且骨骼密度峰值高。我們中國人，到老年後特別容易骨質疏鬆、骨折、龜背、骨痛，越活越矮，就是因為骨密度太低。中年人喝奶，可以使骨頭密度增高。老年人喝奶以後，動脈硬化減慢，高血壓發病少。
各國對牛奶都非常重視。泰國為了擺脫矮小人種的睏擾，從國王、王後到王室成員，全部致力於"兒童每天喝牛奶"的宣傳。泰國20年的努力成績令人矚目：18歲男青年身高較以往增長4釐米，女青年增高3釐米。
睡前喝奶，身健體健
睡覺前喝好。因為孩子長個子時，白天不長，晚上入睡1小時後，生長激素開始分泌，所以要睡覺前喝奶，如果喝完奶後能再吃一片100毫剋維生素C和一片復合維生素B（3歲以下上述兩種維生素每種半片就夠），這個孩子不但身高、體重好，而且抵抗力強，感冒、扁桃腺炎、肺炎、發燒之類的病都難得，很健康，一路健康成長。一袋牛奶再加一片維生素C、復合維生素B不到1元，營養就夠了。因為每500毫升（兩袋）奶能滿足人體每天需要的動物蛋白的50%，熱能的16%，鈣的60%。德國聯邦牛奶研究所所長黑申教授則更列舉了牛奶的諸多好處：防治中風、高血壓、心髒病；阻止人體吸收有毒物質，如鉛、鎘；提高大腦工作效率；美容；催眠；脫脂奶能增強人體免疫力……從這些意義上說，牛奶，也是人類的"保姆"。
我們很多人說一喝牛奶就拉稀，那怎麽辦呢？你可以試試喝酸奶。要是不愛喝酸奶怎麽辦？喝豆漿，可是要喝兩袋，因為豆漿裏含的鈣是牛奶的一半。
有粗有細，不甜不鹹
為維持全面均衡的營養，應粗細糧搭配，單吃粗糧或單吃細糧，都不能維持全面的營養。粗細糧搭配，一個禮拜吃三四次粗糧，棒子面、老玉米、紅薯這些粗細糧搭配營養最合適，有明顯的蛋白質互補作用，能提高蛋白質利用率，還有維生素、微量元素、纖維素的互補效益。2004年，全世界評選十大健康食品，頭一個就是紅薯。你就是再有錢，永遠都別忘了小米、燕麥、南瓜、紅薯、老玉米這些東西。因為粗糧含的纖維素、維生素比細糧多得多。
吃過多甜食對健康不利。據我國10個南北城市人群9年前瞻性研究，分別每日平均多吃50剋肉、蛋或糕點，則血膽固醇分別平均升高9毫剋/分升、31毫剋/分升和22毫剋/分升。可見蛋類對膽固醇影響最大，糕點次之，肉類最小。根據實際調查，我國人群食糖消耗量遠低於西方國傢，目前尚未達到"過食"程度。
紅色食品好處多
餐桌上的"紅"，首先是指一天要吃1個西紅柿。特別提醒男同志，每天吃1～2個西紅柿，可使前列腺癌減少45%。西紅柿做菜熟吃更好，因為西紅柿裏的番紅素是脂溶性的。
另外，如果是健康人，無禁忌癥，每日可喝點紅葡萄酒、白葡萄酒，紹興酒、加飯酒、米酒也可以。例如紅葡萄酒50～100毫升，有助於升高高密度脂蛋白膽固醇及活血化淤，減少中老年人動脈粥樣硬化。西方27個工業化國傢流行病學研究表明：冠心病病死率的高低，與葡萄酒的消費成反比。法國人有飲葡萄酒的習慣，其冠心病僅為美國的1/3。
如果一個人早上起床精神不好，整天渾身不舒服，白天上班挨領導批評心裏難受，該怎麽辦呢？情緒激動不要緊，回傢做飯時，菜裏放上五到十個紅辣椒，越辣越好。這個菜吃下去一個鐘頭，頭不疼了，精神也好了，心情也愉快了。這是什麽道理呢？因為紅辣椒裏含有內啡肽，吃點紅辣椒可以改善情緒，減輕焦慮，可以使人精神愉快。
黃色食品--明智選擇
餐桌上的"黃"是指黃色蔬菜，例如鬍蘿蔔、紅薯、南瓜、玉米等，其營養素多，內含豐富的類鬍蘿蔔素，能在體內轉化成維生素A。
中國人的膳食中普遍缺鈣、鬍蘿蔔素和維生素A。缺少了會導致免疫力下降，小孩容易感冒發燒，患扁桃腺炎，引起消化道感染；中年人容易得癌癥，動脈硬化；老年人眼發花，視力模糊。補充維生素A，可以使兒童、成人提高免疫能力，增強抵抗力；使老人視力改善，視網膜好；減少感染和腫瘤發病機會。維生素A在什麽地方多呢？最多的是鬍蘿蔔、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜、紅辣椒，或者幹脆說是由紅黃色的蔬菜在體內轉化而成。紅黃色的蔬菜所含的維生素A多。
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【資料來源】時代文藝出版社 |
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