饮食文化 》 把爱都煮成美味：煮妇日记 》
第3节：煮妇日记(3)
Shu Qiao
小毛则说, 我要个甜品, 红枣银耳莲子羹, 要那种很黏糊的。
三道圣旨一下,婆娘马上四处寻觅, 要满足辛苦工作的上班族的要求。
最后菜单如下。
奶油培根蘑菇意大利面:没买到青豆, 即使是罐头的竟然也没有看到, 所以就改造成培根和蘑菇的。
荷美尔的那种猪肉培根切成条, 白蘑菇切成片。
比较头疼的是奶油,以前做过肉酱的, 也就是番茄酱底的意大利面,但是要做成peter pan 那种非常浓稠厚实的奶油倒是真的没有经验。
结果买了雀巢的淡奶油, 试着轻轻地打到微微发泡, 放上些许水、盐、胡椒、土豆淀粉、黄油继续搅拌, 就成了那种效果! 放上蘑菇片和培根条在小锅子里稍稍炖煮一下, 如果加些白葡萄酒就更好了, 奶油培根蘑菇酱的味道简直能让人上天堂的。
意大利面用的则是宽面,因为老公爱吃宽面, 煮好后浇上刚刚调好的酱,拌匀, 在上面放个留着叶子的小番茄作装饰。
家里没有盘子了, 用了一次性的那种长圆形盘子,包上锡纸, 把面放进去, 因为锡纸看上去很专业的样子, 所以一样非常体面好看。
红酒汁牛柳:因为有两块牛里脊肉, 本来想跟老公两个人吃煎牛排的, 结果来了一堆, 那么就做成大家都可以吃的菜。
牛肉用黑胡椒、少许酱油、盐、味精、红酒和嫩肉粉腌好, 然后用黄油跟洋葱还有大蒜一起炒一下, 浇上红酒盖锅盖焖一会儿, 最后勾下芡, 让红酒汁完全包裹住每块牛柳。
枸杞红枣黄芪香菇煲老鸡汤:买不到乌鸡, 也买不到童子鸡, 既然黄乔治铁了心一定要喝鸡汤, 那么搞个老鸡, 光喝汤吧。
不过说起来煲汤容易, 但为了很疙瘩的老公, 还是要一早起来把生鸡去头去脚去屁股, 内脏统统挖出来, 肚子里洗干净, 留下肫和心。
煲的时候注意要先出一铺水, 然后再放生姜、枸杞、红枣、黄芪、香菇慢慢炖。
几乎就是煲了一整天, 里面的材料统统都煲到几乎烂掉( 特别是枸杞和红枣),鸡汤呈现完美的咖啡色, 上面浮着黄乔治梦想中的金黄色的鸡油, 这才算完成。
冰糖红枣银耳羹:没买到莲子, 我很开心, 因为我个人不喜欢莲子,觉得莲子不同的质地在软乎乎的整个羹里很影响情绪。
这个甜品最讲究火候。
银耳先发开, 红枣要去核, 红枣银耳放在水里先要大火烧开, 然后再放冰糖, 用小火慢慢地煮, 一直煮到红枣很糯银耳很滑, 汤汁又很黏稠, 吃起来有种呼噜呼噜的声音, 那就是成功了。
另外还做了上次大家一致很喜欢的蒜蓉生菜和开洋跑蛋, 大家都是吃完意大利面还不算, 再吃一碗饭。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
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【Source】新星出版社 |
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