食品雕刻不仅能使菜肴锦上添花，在宴席中更是起着美化、烘托气氛的作用。但是话又说回来，随着人们饮食观念的改变，似乎对食品雕刻已经不大感兴趣了。我就听很多客人说：倒是挺漂亮，可不能吃呀。于是现在大部分酒楼都选择了用鲜花做菜肴盘饰，效果也不错，简洁明了。不过，作为一名厨师，懂得食品雕刻，学习食品雕刻还是很必要的，毕竟是一门手艺。
我学食品雕刻，纯粹是因为一点小小的嫉妒。在学校的时候根本就没好好学，工作了，同事小曾的食品雕刻很是了得，一会功夫一个立雕的小鸟就出来了，深得师傅喜爱。我看在眼里急在心里，上班也没时间学，再说和小曾学我又拉不下脸来，干脆去外面报了速成班。
现在用我的经历说，学什么也千万别报速成的班，纯属浪费时间和金钱。我那老师刻得的确是好，可一个班30多名学生，他哪教得过来啊，一个月转眼就过去了，老师都讲完雕仙鹤了，我还停留在牡丹那儿呢。开始我课后还问问，慢慢也不问了，感觉同学们课上都像没听明白似的，一下课就忽地一下拥老师跟前问这问那，轮到我这坐后排的提问，那功夫说不定我早就到家了。后来老师也学“油”了，一看快下课了，就慢慢从讲台往门口挪，时间一到，“今天就讲到这里”的后三个字恨不得能跑门外说去。
食品雕刻等级证书我倒是拿到了，那可是我买了10好几本雕刻书“苦心钻研”的结果。好在学的时候是冬天，萝卜多且便宜。每次买萝卜，摊主都要求加钱，临走还不住叨唠我：你这是买萝卜还是选美呢？那段时间可省了不少水果钱，萝卜刻坏了就往嘴里塞。只是，不敢往人多的地方去，萝卜通气的效果好得紧呢。
我徒弟食品雕刻很不错，有天分，比我强，现在已经研究上泡沫雕了。可这小子会一样东西就老爱显摆，连情人节送礼物都送萝卜花。一说这事我就想乐。那次他买了两筐心里美，节前熬夜刻了99朵萝卜玫瑰。用大花盆做成插花，情人节那天还真把女友高兴坏了，与众不同嘛。可没过两天，他女友就来酒店兴师问罪：你也不告诉我萝卜要泡水里，早上我家客厅全是臭萝卜味儿，我妈一生气全给切了，等着吃咸菜吧你。
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