饮食文化 》 別讓食物殺了你：挑最自然的吃   》 第3節：推薦序◎從自然中獲得生機 作者序◎吃得自然      黃偉德 Huang Weide

　　一直閉目站着的阿德，用身體告訴了我，心靈的力量是如此大，果真"一念在地獄，一念在天堂"。趙的當頭棒喝，不知令阿德放下了多少包袱？那個下午，正是他離港前數天。這三年來，他全心全意地沉浸在他至愛的自然醫療體係中，拋下工作與慣常的生活軌跡，但又幸運地可跟愛侶並肩學習，在自然天地裏探索。
　　仍然面對每日令人精神緊張的截稿時間、在醫療資訊中嘗遍喜怒哀樂的我，唯有衷心祝福，並在各自運轉、進化，以及知識和靈性提升之中，期待跟阿德再度擦出火花的一天。
　　最後，希望大傢看這位"用者、病者、醫者三位一體"的黃偉德的書，能從文字中體會他對自然醫療體係的神農氏精神，以及他豐富實在的學識。
　　本文作者是《香港經濟日報》副刊首席記者，負責"健康版"及"緑色生活版"的統籌及編輯工作。對健康的看法是：健康就是生活，健康就是身心修練，健康就是終身學習和恆心實踐。
　　推薦序◎從自然中獲得生機
　　鄭逢喜
　　出版公司來電邀我為一本書稿寫一篇序言，說作者是一位有心推廣自然飲食的香港人，我初時回覆先看過書稿再說，而等我看過書稿後，對於黃先生所提的飲食理念不禁深感贊同，所以也就樂於為之推薦。
　　時代的進步，使人類進入了高科技文明的境地，一切都講求速率、要求精緻，飲食層面更是如此。然而，這樣的結果卻不一定是好的，為了講求速率，農作物使用了大量化學肥料及農藥來生産，人們每一口吃下的食物中不知隱含了多少毒素；為了要求精緻，許多食物更已喪失原有的美味及營養。很多人所引以為憂的現代疾病，便是在飲食上出了問題。
　　本書在首章中即明白指出："食物是身體的燃料。有好的燃料，身體自然健康；用錯燃料，百病叢生。"沒錯！人類生命的動能幾乎可以說是靠食物來補充的，一旦吃下大量有害身體機能的食物，如何不招來難以應付的疾病？可見，選擇對身體有益的食物是多重要啊！
　　無論是動物或植物，莫不是來自於大自然，人類在這個大環境中自是不能例外。所謂"唇齒相依"，正可說明人類與自然的關係，也就是唯有與自然取得和諧平衡的關係，才能確保人類的長久生存。所以，在生活飲食上若能遵循自然、取材生機，生命的健康活泉必然源源不絶。
　　近年來，人們對於飲食健康的觀念已多有關註，亦有不少相關書籍出版，黃先生此書，從食物的選擇到自然的生活逐一說明，不僅可讓人瞭解完整食物的意義，更可進一步幫助人去體會自然泥土的芬芳。
　　祈願大衆能從自然飲食中領悟生機的奧妙！
　　本文作者為臺灣有機農業産銷經營協會理事長。
　　作者序◎吃得自然
　　回歸自然的全球大熱潮，席捲海峽兩岸的華人。
　　"吃得自然"的洪流中，包括了生機飲食、素食、天然飲食、有機耕種等，這股"自然風"由西方颳起，進入華人的社會，影響了我們不少追求健康的新一代。同時間，西方追求健康一族，又開始熱衷尋找古東方文明中的瑰寶，印度人的吠陀文化（Veda）、古印度醫學（Ayurveda）、中國人的道傢思想、傳統中醫學、太極、氣功，都成了西方人的"彼岸"。
　　這是一個很有趣、燦爛的年代。
　　西方的"自然療法"和"吃的科學"，着重微觀分析，瞭解維他命、礦物質、微量元素、營養物在體內的運作。這些特點，幫我們直接而清晰地窺見，過去一百多年來，農業工業化、食物科技化後，種種化學農藥、加工食物、化學藥物産生的問題。這些微觀的視野，是傳統東方醫學、食療所欠缺的。
　　東方的"傳統醫學"、"養生術"則着重宏觀，中醫學上的"陰陽平衡"，簡要概括了中國文化的最重要精神。中醫學中的診斷（八綱、經絡、髒腑、氣血、津液辯證方法等）、治療（理、法、方、藥），無不倚重宏觀思維方法。由此，中醫學跳過了西方醫學棘手的微觀病理難題，補充了西方主流醫學、主流營養學、主流自然療法中以微觀、機械式思維的不足。
　　在吃的層面，西方自然療法着重成分的自然、對病的治療，而東方則較着重陰陽平衡、整體的調和，兩者既是對立、矛盾，也是很好的互補。
　　二十一世紀初的今天，東西方相互切磋，還衹是開端，讓人既興奮又期待。
　　這本書是小小的嘗試，企圖整合東西方"吃得自然"的知識，也是我多年來親身經驗的纍積、集結與分享。
　　二○○一年七月九日澳洲　悉尼



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【資料來源】陝西師範大學出版社
第1節：推薦序◎與大自然和好第2節：推薦序◎跟着自然走第3節：推薦序◎從自然中獲得生機 作者序◎吃得自然
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