3、家的亲切,家的味道——小鸡炖蘑菇
准备及烹饪时间:90分钟
特色:
鸡肉的味道让鲜美的山蘑渲染得更加温柔,“小鸡炖蘑菇”这五个字不仅能让人联想到一盘美味佳肴,更让人有一种朴实亲切的感觉。也许它并不起眼,用料也不那么奢华,但是它的香味却可以飘得很远,这质朴的香味,是家的味道……
主料:
小仔鸡 1只(约750g)
山蘑 100g
辅料:
葱段 20g
姜片 10g
大料 少许
干红辣椒 10g
调料:
盐 1小匙
酱油 1大匙
料酒 2小匙
白糖 1小匙
肉桂 10g
油 适量
做法:
将小仔鸡洗净,剁成小块,放入锅中飞水,除去血沫,洗净备用。同时将干山蘑用温水浸泡半小时,泡发之后洗净备用。
锅中放油,加入鸡块、葱段、姜片、大料、干红辣椒炒匀炒香。
然后继续放盐、酱油、白糖、料酒,翻炒一下,将酱色炒匀后,加入适量清水,水量以能没过鸡块为宜。
放入肉桂,炖10分钟左右,再把山蘑放进去。
等到开锅之后,全部倒入砂锅中,用中火继续炖,30分钟以后即可开吃。
温馨提示:
炖汤的时候要用冷水下锅,让鸡肉的鲜味随着汤水温度的升高而慢慢地释放出来,这样汤汁的鲜味会更加醇厚。
做这道菜最好不要用香菇,而要用榛蘑一类的野山蘑。
请欣赏:
请给我换一个看看! 拜托,快把噪音停掉!我读累了,想听点音乐或者请来支歌曲!
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