菜谱 薇薇小廚係列之:無肉不歡   》 第3節:傢的親切,傢的味道——小雞燉蘑菇(圖)      薇薇小廚 Wei Weixiaochu

  3、傢的親切,傢的味道——小雞燉蘑菇
  準備及烹飪時間:90分鐘
  特色:
  雞肉的味道讓鮮美的山蘑渲染得更加溫柔,“小雞燉蘑菇”這五個字不僅能讓人聯想到一盤美味佳餚,更讓人有一種樸實親切的感覺。也許它並不起眼,用料也不那麽奢華,但是它的香味卻可以飄得很遠,這質樸的香味,是傢的味道……
  主料:
  小仔雞 1衹(約750g)
  山蘑 100g
  輔料:
  蔥段 20g
  薑片 10g
  大料 少許
  幹紅辣椒 10g
  調料:
  ???? 1小匙
  醬油 1大匙
  料酒 2小匙
  白糖 1小匙
  肉桂 10g
  油 適量
  做法:
  將小仔雞洗淨,剁成小塊,放入鍋中飛水,除去血沫,洗淨備用。同時將幹山蘑用溫水浸泡半小時,泡發之後洗淨備用。
  鍋中放油,加入雞塊、蔥段、薑片、大料、幹紅辣椒炒勻炒香。
  然後繼續放????、醬油、白糖、料酒,翻炒一下,將醬色炒勻後,加入適量清水,水量以能沒過雞塊為宜。
  放入肉桂,燉10分鐘左右,再把山蘑放進去。
  等到開鍋之後,全部倒入砂鍋中,用中火繼續燉,30分鐘以後即可開吃。
  溫馨提示:
  燉湯的時候要用冷水下鍋,讓雞肉的鮮味隨着湯水溫度的升高而慢慢地釋放出來,這樣湯汁的鮮味會更加醇厚。
  做這道菜最好不要用香菇,而要用榛蘑一類的野山蘑。



   我读累了,想听点音乐或者请来支歌曲!
    
<< 前一章回   後一章回 >>   


【資料來源】吉林出版集團有限責任公司
第1節:主席也愛的紅燒肉(圖)第2節:到他鄉也想念的味道——蛋皮肉捲(圖)
第3節:傢的親切,傢的味道——小雞燉蘑菇(圖)第4節:衹串一個更精彩——自在逍遙牙簽肉(圖)
第5節:豆沙糯米肉(圖)第6節:鼕天真的來了——排骨燉白菜(圖)
第7節:吃飯也要圖個“吉利”——板慄雞翅(圖)第8節:衹此一碗,一頓足矣——水煮牛肉(圖)
第9節:不能小看的一棵蔥——蔥爆羊肉(圖)第10節:每一次都要更講究的回鍋肉(圖)
第11節:連下三碗飯——咖喱雞肉(圖)第12節:豪華小炒,樸實大菜——小炒雞雜(圖)

評論 (0)