饮食文化 》 六種色素武器功效解密：食物顔色使用手册   》 第3節：色素可以治療癌癥      尹東赫 Yoon Dong-Hyuk

　　韓國在梔子色素以及在紫色天然色素的提取方面獲得了較大的成果。天然色素雖然很貴，但是作為世界第二個能提取出梔子色素的國傢，我們已經通過10年的努力使其價格降低了一半左右，我們有理由相信我們能讓天然色素更經濟、更廣泛地應用到韓國日常的飲食之中來。
　　在這裏我想嚮大傢提一個問題："什麽是幸福？"對這個問題也許仁者見仁智者見智，但是，到現在為止，孩子們嘴裏含着的零食和雪糕還都是塗抹着合成色素的食物，這就不能夠稱之為幸福。儘管目前還沒有充分的證據證明合成色素一定會有危險，但是食品醫藥品安全廳的檢查表明：合成色素不具備天然色素那些增進人體健康的功能。
　　想必有人還記得1966年發生的兒童集體中毒事件吧。食用色素橙色第一號，因為在製作餅幹時使用量過多，從而造成了孩子們中毒的事件。當時包括能誘發毒性的赤色第一號在內，一共12種焦油類色素都被禁止使用。1962年起允許使用的上述12種焦油類色素，直到1966年中毒事件發生時不都是一直被認為是安全的嗎？
　　雖然零食和冷飲類食品本身就不益於孩子的健康，但是還是希望有一天能夠將使用化學合成色素全部換成天然色素，這至少能保證孩子們在食用零食和冷飲的時候，不會受到更多潛在的健康威脅。
　　色素可以治療癌癥
　　在日本，有過一段鬍蘿蔔飽受青睞的時期。據說喝鬍蘿蔔汁能預防成人病，而且可以治療癌癥，所以鬍蘿蔔汁成了大傢都喜歡的飲品。從而使得果汁壓榨機暢銷一時，其商傢與製造廠傢也都大發其財。在鬍蘿蔔有益健康的說法中,鬍蘿蔔所含有的成分裏有一種比較特別的β-鬍蘿蔔素，理論界和民間的說法都認為，鬍蘿蔔正是因為它纔具有很強的抗癌效果。
　　在這裏想事先說明的是，我們將要接觸到的不衹是β-鬍蘿蔔素這一個單詞，為了大傢的健康，我們除記住β-鬍蘿蔔素這個單詞以外，還要讓青素、番茄紅素等相對生疏的外來語進入我們的大腦。
　　當然，這些生僻的單詞全部都加起來總數也不過10個。希望大傢能記住這些生理活性物質，而不要畏懼記住它們會有多難。我們就不妨這麽想吧：這些不是還沒有國傢足球隊所規定的人數多嗎！為了自己一生的健康牢牢地記住這10個都不到的物質名稱吧，這可是受益匪淺的喲。
　　鬍蘿蔔具有抗癌效果的主要原因是有桔黃色的β-鬍蘿蔔素存在。用一句更簡單明了的話說就是"鬍蘿蔔的桔黃色就是抗癌物質。"顔色能遏製癌細胞的發生和繁殖，這真是一個令人開心的事，除了鬍蘿蔔的桔黃色以外，辣椒的紅色、南瓜的桔黃色、菠菜的草緑色等等都有着很強大的"殺敵能力"。想想吧，植物包含的色素可以抓住讓您擔驚受怕的"癌"的領子，難道不是一件很令人興奮的事情嗎？
　　美國也很重視β-鬍蘿蔔素的抗癌功能，他們進行了顔色技術革命總動員，開發研製出了天然β-鬍蘿蔔素色素，並且剋服了顔色在8天內就會發生變化的不足，使新的天然色素的顔色保持時間延續到了2年不變，這就為天然鬍蘿蔔素出口到世界各國提供了可靠的技術保障。
　　面對競爭激烈的市場，日本也不是無動於衷的國傢。繼美國之後，日本從鬍蘿蔔中又提取出超高級的β-鬍蘿蔔素，以每公斤800美元的價格出口，這嚴重地打擊了美國的同類産品。在這場不知不覺中展開的色素戰爭裏，韓國也拿着自己的梔子色素加入了進來。



   我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
    
<< 前一章回   後一章回 >>   

【資料來源】花山文藝出版社
第1節：蘿蔔泡菜和梔子色素，韓國的色素武器第2節：色素幸福時代的開始第3節：色素可以治療癌癥第4節：植物為什麽使用顔色?
第5節：顔色：越混合越有功效第6節：讓我們的餐桌升起彩虹第7節：第一節：紅色(1)第8節：第一節：紅色(2)
第9節：第一節：紅色(3)第10節：第一節：紅色(4)第11節：第一節：紅色(5)第12節：第一節：紅色(6)
第13節：第一節：紅色(7)第14節：第一節：紅色(8)第15節：第二節：黃色(1)第16節：第二節：黃色(2)
第17節：第二節：黃色(3)第18節：第二節：黃色(4)第19節：第二節：黃色(5)第20節：第二節：黃色(6)
第21節：第二節：黃色(7)第22節：第二節：黃色(8)第23節：第二節：黃色(9)第24節：第二節：黃色(10)
第   I   [II]   [III]   頁

評論 (0)